За консистенцією та насиченим томатним смаком він трохи нагадує знамените італійське суго. Але цей варіант має свій характер: багато свіжої зелені, часник, лавровий лист та ароматний чорний перець. Виходить справжнє суго по-українськи — густе, запашне та універсальне. 🌿

Я вже давно не закриваю по 2–3 баночки. Якщо помідори вдалі, готую одразу велику партію, адже взимку цей соус зникає одним із перших.

🍅 Домашній томатний соус на зиму

Особливо люблю цей рецепт за простоту. Не потрібно годинами стояти біля плити чи використовувати десяток спецій. Основний смак дають стиглі помідори, а зелень і часник роблять соус набагато ароматнішим.

🛒 Інгредієнти:

• 🍅 помідори — 3 кг;
• 🌿 кріп — 100 г;
• 🌿 кінза — 100 г;
• 🧄 часник — 2 головки;
• 🍚 цукор — 2 ст. л.;
• 🧂 сіль — 2 ст. л.;
• 🌱 лавровий лист — за смаком;
• ⚫ чорний перець — 12–20 горошин;
• 🌶️ гострий перець — 1 стручок за бажанням.

👩‍🍳 Як приготувати українське «суго»

Помідори добре промиваємо та розрізаємо на чотири частини. Подрібнюємо їх блендером до однорідної томатної маси.

Кріп і кінзу дрібно нарізаємо, часник пропускаємо через прес. 🌿🧄 Усе додаємо до подрібнених помідорів.

Всипаємо 2 столові ложки солі та 2 столові ложки цукру, кладемо лавровий лист і горошини чорного перцю. Якщо любите соуси з характером, додайте цілий стручок гострого перцю. 🌶️

Перекладаємо томатну суміш у каструлю та ставимо на сильний вогонь. Після початку активного кипіння варимо приблизно 15–20 хвилин, регулярно перемішуючи, щоб маса не пригоріла.

За цей час помідори добре проваряться, а аромат зелені, часнику та спецій об’єднається з томатною основою.

🫙 Закриваємо соус на зиму

Готовий киплячий соус відразу розливаємо у сухі стерилізовані банки та герметично закриваємо стерилізованими кришками.

Після охолодження банки можна прибирати на зберігання.

Важливо використовувати чисті простерилізовані банки й кришки та дотримуватися належної гігієни під час консервування.

🍝 Куди додавати цей томатний соус

Ось тут і починається найцікавіше. 😋 Узимку така баночка здатна суттєво скоротити час приготування вечері.

Соус чудово підходить до макаронів і спагеті, ним можна доповнювати голубці, тефтелі та котлети, використовувати як основу для томатної підливи, подавати до запеченого м’яса або просто їсти зі свіжим хлібом.

Особливо смачними виходять голубці: відкриваю баночку, додаю соус під час тушкування — і кухня наповнюється таким ароматом, що всі починають питати, коли вже вечеря. ❤️

🌿 Маленький секрет смаку

Для цієї заготовки краще брати стиглі м’ясисті помідори. Чим вони ароматніші та менш водянисті, тим насиченішим буде готовий соус.

Кінзу можна регулювати відповідно до власного смаку, а гострий перець узагалі залишити лише для частини баночок. Так за один раз вийде і класичний, і пікантний варіант.

Цей томатний соус на зиму з часником і зеленню давно став однією з моїх улюблених заготовок. 🍅🌿 Готується без складних етапів, а взимку виручає постійно.

Тому коли починається сезон стиглих помідорів, беру їх уже не кілограмами, а ящиками. Закриваю побільше — і все одно до весни майже нічого не залишається. 😋

Смачного та вдалих заготовок! ❤️🫙