Що потрібно знати перед приготуванням:

• Збирайте бузину подалі від доріг і промислових зон. Ідеальний час – сонячний день, коли в квітках найбільше нектару.

• Не мийте суцвіття – на них природні дріжджі, необхідні для бродіння.

• Якщо хвилюєтесь, що бродіння не розпочнеться – додайте дрібку магазинних дріжджів. Але врахуйте, що це пришвидшить процес і змінить смак.

Чому квас може бути густим?

• Використано хлібні дріжджі або занадто тепле місце для бродіння.

• Надмірна кількість дріжджів.

Щоб уникнути таких помилок – дотримуйтеся точного рецепта.

Рецепт бузинового квасу (на 10 літрів):

• Квітки бузини – 150 г (приблизно 40 шт.)

• Вода – 10 л

• Цукор – 1 кг (можна регулювати за смаком)

• Лимонна кислота – 15 г (або сік/цедра з 2 великих лимонів)

1. У воді (40-45°C) розчиніть цукор і кислоту. Охолодіть до кімнатної температури.

2. Відокремте квіти від стебел, зніміть цедру з лимона.

3. Перелийте сироп у ємність для бродіння, додайте всі інгредієнти.

4. Залиште простір у посуді (10-15%), накрийте марлею, поставте в тепле (20-28°C) темне місце на 5 днів.

5. Щодва дні перемішуйте напій, притискаючи квіти.

6. Потім процідіть, розлийте по пляшках, залишаючи 5-6 см до краю. Зберігайте у прохолодному місці не менше 3 днів.

Термін зберігання – до 3 місяців, але найкраще смакує у перший місяць. На зиму такий квас не консервують – пийте поки свіжий!

Сообщение Домашній квас з бузини: простий рецепт і корисні поради появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.