Рецепт опублікувала gospodynka.

Інгредієнти:

Здобне тісто:

• 80 мл молока теплого
• 50 г цукру
• 10 г ванільного цукру
• 20 г живих дріжджів або 7 г сухих
• 2 яйця
• 2 ст. л. сметани 20 %
• 120 г вершкового масла
• 420 г борошна (+ 30-60 г для мокрого тіста)
• 1-3 ч. л. солі

Начинка 1:

• 300 г вишні заморожені без кісточки і соку (повидло, заварний крем, яблука, мармелад, горіхова начинка, макова, нутелла)

Начинка 2:

• 4 яблука
• 50 г вершкового масла
• 2 -3 ст. л. цукру
• жменя родзинок

Для змащування:

• 1 яйце
• 1 ст. л. молока
• цукор для посипання за бажанням

Приготування:

Здобне тісто:

В миску вливаю тепле молоко, додаю цукор, ванільний цукор та дріжджі, добре перемішую. Одразу додаю яйця і сметану, перемішую. Розтоплюю вершкове масло, але воно не повинно бути гарячим, вливаю в тісто і перемішую.

Частинами додаю просіяне борошно і сіль. Тепер замішую тісто спочатку ложкою, тоді вже руками. Кладу тісто у рушник, завертаю його конвертиком і зав’язую гумкою, у миску вливаю дуже холодну воду, (температура 20-21 градусів). Кладу мішок з тістом у воду і залишаю на столі на 1 годину, тісто промокне через рушник, але так має бути і воно повинне вирости в 2-3 рази.

Тепер присипаю стіл і тісто борошном, обминаю, ділю на 4 рівні частини. Накриваю харчовою плівкою на 15 хвилин відпочити.

Начинка 1:

Заморожені вишні розморожую і обсушую на паперових рушниках. Начинка може бути будь-якою, за вашим смаком і бажанням, приклади зазначила в інгредієнтах.

Начинка 2:

Яблука очищаю від шкірки, натираю на терці, тушкую до м’якості на вершковому маслі і з цукром, додатково додаю родзинки.

Розкачую кожну частину тіста у круглий пласт товщиною 3-4 міліметри, діаметром приблизно 28-30 сантиметрів. Нарізаю на 8 трикутників і викладаю усі начинки по черзі. Завертаю у рогалики.

Викладаю рогалики на форму застелену пергаментом, накриваю плівкою та залишаю відпочивати при кімнатній температурі на 30-40 хвилин для підйому. Тоді змішую молоко з яйцем і змащую рогалики. Для додаткового смаку зверху посипаю цукром, але це не обов’язково. Випікаю рогалики у попередньо розігрітій духовці при 200 градусів 17 хвилин.

Дуже повітряні, м’якенькі і апетитні рогалики виходять, смачного!

Сообщение Рогалики на мокрому тісті: ніжні, пухкі та смачніші за круасани! появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Інгредієнти:

• 100 мл. молока теплого
• 80 г цукор
• 100 мл. кефіру
• 20 г живих дріжджів
• 2 яйця (-1 жовток для змащення випічки)
• 0,5 ч. л. солі
• 1 п. ванільного цукру
• 80 г вершкового масла
• 550-600 г борошна

Приготування:

Роблю спочатку опару. Змішую тепле молоко з 1 ч. л. цукру із загальної кількості, кефіром кімнатної температури і дріжджами. Із загальної кількості всипаю 200 г борошна і добре усе перемішую. Накриваю харчовою плівкою та залишаю підходити на 25 хвилин.

Тепер в окремій мисці змішую яйця з цукром, що залишився. Всипаю сіль, ванільний цукор, вливаю розтоплене вершкове масло. Добре перемішую. Тепер цю масу вливаю в опару, досипаю решту борошно і замішую тісто. Накриваю тісто харчовою плівкою та залишаю підходити на 40 хвилин. Роблю потім обминку руками змащеними олією і знову залишаю під плівкою в мисці ще на 40 хвилин.

Ділю тісто на 8 шматочків, формую кульки, накриваю плівкою на 10 хвилин відпочити. Тепер розкачую довгі коржики, довжиною 30-32 см., а ширина 10 см. Змащую їх розтопленим вершковим маслом.

Роблю надрізи по середині коржика шириною приблизно по 1 см., не доходячи до краю. Трішки розтягую і складаю разом в смужку, закручую в спіральку.

Викладаю на форму для випікання застелену пергаментом. Накриваю харчовою плівкою на 20-25 хвилин. Змащую збитим жовтком, посипаю цукром. Випікаю у розігрітій духовці до 190 градусів приблизно 20 хвилин.

Хай смакує!

Сообщение Неймовірний рецепт: зʼїли швидше, ніж святковий торт! появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.