Домашня в’ялена свинина

Щоб в’ялене м’ясо свиняче красиво виглядало в розрізі і не пересохло, для приготування краще брати свинячу шию. Рецепт цей для терплячих гурманів, але результат того вартий: байдужим до делікатесу не залишається ніхто.

Інгредієнти

• 2 кг свинини
• 500 г солі
• 2 ч. л. суміші перців
• 2 ч. л. насіння коріандру
• 4 г чебрецю
• 4 г розмарину
• 5 лаврових листів

Приготування

Промийте і обсушіть свинину паперовими рушниками. Зріжте з м’яса весь зайвий жир.

Подрібніть лавровий лист і коріандр, змішайте з чебрецем і розмарином. Поперчіть м’ясо і натріть спеціями з обох сторін.

Покладіть м’ясо в контейнер, посипте сіллю з усіх боків і відправте в холодильник на два дні. Періодично перевертайте м’ясо, щоб воно як слід засолилось.

Через 2 дні дістаньте свинину з холодильника, промийте проточною водою і обсушіть паперовими рушниками.
Повторно натріть м’ясо залишками спецій, але на цей раз вже без солі.

Загорніть в чисту суху марлю і підвісьте в холодильнику або в іншому провітрюваному прохолодному місці на два тижні.

Якщо в’ялити м’ясо в холодильнику, то два рази а день його обов’язково потрібно перевертати.
В’ялене м’ясо готове, смачного!

Зауважимо, що в’ялена свинина в домашніх умовах виходить дуже смачною. Таке м’ясо – відмінна альтернатива магазинним сосисок і ковбас. Покажіть ці рецепти рідним та друзям.

Сообщение Полендвиця – ніжне домашнє в’ялене м’ясо, яке підкорює з першого шматочка появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.