Інгредієнти:

• 1,5 кг стиглих помідорів

• 100 г цукру

• 40 г солі

• 2 ст. л. томатної пасти

• 200 мл олії

• 1 кг болгарського перцю (уже очищеного)

• 1 кг відвареної квасолі

• 70 г оцту 9%

Приготування:

1. Помідори беру найчервоніші — так салат виглядає святково. Нарізаю дрібними кубиками (можна подрібнити м’ясорубкою з великою решіткою). Перекладаю в каструлю, додаю цукор, сіль, томатну пасту та олію. Перемішую, доводжу до кипіння й тушкую 10 хвилин.

2. Перець мию, очищаю від насіння й хвостиків, нарізаю соломкою чи півкільцями. Додаю до помідорів, перемішую й тушкую ще 5 хвилин.

3. Квасолю заздалегідь замочую на добу (замінивши воду через 12 годин), потім варю близько 30 хвилин — до м’якості.

4. Додаю квасолю та оцет у каструлю, перемішую і після закипання готую ще 5 хвилин.

5. Гарячий салат розкладаю по стерильних банках, закручую, перевертаю догори дном і залишаю до повного охолодження.

Виходить приблизно 3,5 літра густого, ароматного й дуже ситного салату.

Сообщение Салат з квасолею, перцем і томатами на зиму — мій фаворит серед закруток! появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.