Увага: пропорції вказано на 2 кг сала. Сало краще брати з прошарками м’яса – буде смачніше

Інгредієнти:

• сало свиняче – 2 кг
• сіль – 1 ст
• часник – 1 головка
• спеції (перець, лавровий лист)
• вода – 5 ст

Приготування:

Сало ріжемо шматками 5х5 см приблизно, промиваємо.

Приготуємо розсіл. Наливаємо в каструлю 5 склянок води, додаємо 1 склянку солі. Так, солі саме стільки, розсол дуже солоний. Як тільки закипить – кип’ятимо 1-2 хвилини, щоб сіль розчинилася, потім знімаємо з плити і остудити.

Викладаємо шматки сала у відповідну ємність – контейнери або банки, перекладаючи лавровими листами. Сало укладаємо нещільно, утрамбовувати не треба. Заливаємо холодним розсолом, прикриваємо кришками, не герметично. Залишаємо у темному місці на 3 дні.

Після цього забираємо сало в холодильник ще на 7 днів. Потім дістаємо з розсолу, протираємо шматочки серветками, натираємо сумішшю перців та подрібненим часником.

Перець беріть до смаку, а часнику на 2 кг сала у мене йде 1 велика головка. Часник потрібно дрібно рубати ножем – так найсмачніше виходить. Подрібнювати на тертці або пресом не треба, часник має бути шматочками, а не кашею.

Сало готове, можна одразу ж їсти. Закуска виходить просто чудова! Решту можна прибрати в морозилку, а потім діставати по шматочку при необхідності.

Смачного!

Сообщение Сало «Полтавське» з часником — ідеальний рецепт, який тане у роті! Засолила 6 кг без зайвих клопотів появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.