Інгредієнти:

Сирна маса:

• 800 г сиру кисломолочного (напівжирного)
• 200 г м’якого вершкового масла
• яйця 6 шт.
• 40 г кукурудзяного крохмалю
• 180 г цукру

Шоколадний бісквіт:

• 200 г м’якого вершкового масла
• 130 г цукру
• 100 мл. молока
• 5 ст. л. какао
• 4 яйця
• дрібка солі
• 180 г борошна
• 1 ст. л. розпушувача

Маковий корж:

• 4 яйця
• дрібка солі
• 130 г цукру
• 180 г борошна
• 1,5 ч. л. розпушувача
• 100 мл. молока (кімнатної температури,)
• 120г  маку (запареного і перетертого)
• 100г тертих горіхів
• 1,5 ст. л. масла або жирної сметани

Крем:

• 40 г кукурудзяного крохмалю
• 120 цукру
• 200 мл. завареної міцної кави (на молоці або воді)
• 150 мл. молока
• 100 г тертих горіхів волоських
• 180-200 г масла вершкового м’якого

Приготування:

Сирна маса:

Змішую блендером з сиром м’яке масло, яєчні жовтки, крохмаль до однорідності.

В окремій мисці збиваю яєчні білки з цукром в білу стійку піну. Поступово додаю до сиру та акуратно перемішую лопаткою.

Шоколадний бісквіт:

У каструлі з товстим дном до м’якого масла додаю 30 г цукру, молоко, какао. Доводжу на вогні до кипіння приблизно 3 хвилини, охолоджую.

В окремій мисці яйця збиваю міксером з дрібкою солі та 100 г цукру до пишної піни. Додаю борошно та розпушувач, знову замішую. Додаю охолоджену шоколадну масу і перемішую до однорідності.

Форму 25 на 30 см застеляю пергаментом, виливаю тісто, випікаю у розігрітій духовці до 180 градусів 15 хвилин.

Викладаю сирну масу на шоколадний корж, розрівнюю лопаткою. Випікаю у розігрітій духовці до 170 градусів приблизно 50 хвилин, охолоджую у формі.

Маковий корж:

Збиваю міксером яйця з дрібкою солі та цукром. Додаю борошно та розпушувач, замішую до однорідності. Вливаю молоко, перемішую. Додаю запарений мак та подрібнені горіхи, м’яке масло, замішую лопаткою.

Виливаю тісто у ту ж саму форму з пергаментом, випікаю у розігрітій духовці до 180 градусів 40 хвилин. Охолоджений маковий корж злегка підрівнюю ножем.

Крем:

В каструлі з товстим дном змішую крохмаль з цукром, вливаю заварену каву та молоко. Всипаю терті горіхи, перемішую. Ставлю на вогонь, варю до загустіння, весь час помішуючи. Охолоджую до кімнатної температури. В окремій мисці збиваю м’яке вершкове масло і поступово змішую міксером з кавовою основою.

На випечений сирник викладаю весь крем, розрівнюю, кладу маковий корж.

Покриваю шоколадною глазур’ю. Залишаю на ніч в холодильнику.

Нарізаю і смакуємо з чаєм!

Сообщение Сирник «Мокачино» — Неперевершене поєднання смаків! Мій авторський рецепт, який я довго вдосконалювала появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.