Рецепт опублікувала Gospodynka.

Інгредієнти:

Тісто:

• 5 жовтків
• 120 г цукрової пудри
• 2 ч. л. ванільного цукру
• 1 ст. л. сметани
• 2 ч. л. розпушувача
• дрібка солі
• 1 ст. л. какао
• 200 г вершкове масло (м’яке)
• 480 г борошна

Сирна начинка:

• 8 білків
• дрібка солі
• 3 жовтки
• 200 г цукру
• 1 кг. кисломолочного сиру
• 2 пакетика пудинга по 40 г
• какао 2 ст. л.

Додатково:

• чорний шоколад 200 г
• курага 200 г
• родзинки 100-150 г
• в’ялена журавлина 125 г

Приготування:

Тісто:

Усі продукти у мене кімнатної температури. Змішую яєчні жовтки, ванільний цукор, цукрову пудру, збиваю міксером до світлої маси. Кладу м’яке масло та сметану, перемішую міксером.  Всипаю до маси борошно, розпушувач та дрібку солі, замішую тісто руками.

Тісто розділяю на 3 рівні частини, до однієї додаю какао і замішую шоколадне тісто. Завертаю усі 3 частинки у пакет, відправляю у холодильник на 30 хвилин.

Застеляю пергаментом форму 23 на 33 см, перший шматок світлого тіста розподіляю по формі, формую невеликі бортики. Кладу порубаний шоколад. Відриваю руками і кладу шоколадне тісто кусочками, ставлю у холодильник.

Сирна начинка:

Збиваю міксером білки з сіллю до утворення стабільних піків. В окремій мисці збиваю жовтки з цукром міксером 2 хвилини. Збиваю міксером також в іншій окремій мисці сирну масу, додаю жовтки, замішую міксером. Додаю пудинг, перемішую міксером. Потім додаю частинами збиті білки та перемішую вже акуратно лопаткою.

Сухофрукти промиваю кип’ятком та просушую паперовими рушниками. Ділю сирну масу на 2 рівні частини. До 1 частини додаю сухофрукти та перемішую.

До 2 частини сирної маси додаю какао, перемішую.

Далі у форму викладаю сирну масу з сухофруктами, розрівнюю. Тоді сирну масу з какао.

Третій шматок світлого тіста також розриваю руками і кладу останнім шаром. Випікаю у розігрітій духовці до 175 градусів приблизно 1 годину.

Відправляю сирник на цілу ніч в холодильник, смачного!

Сообщение Сирник «Святковий» — розкішний десерт з ніжною начинкою та сухофруктами появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.