• Для тіста:

  • 450 г борошна

  • 2 ч. л. розпушувача

  • дрібка солі

  • пакетик ванільного цукру

  • 150 г цукру

  • 200 г вершкового масла, холодного

  • 4 жовтки

  • 2 ст. л. сметани

• Для білкової шапочки:

  • 4 білки

  • дрібка солі

  • 100 г цукру

  • 1 ст. л. крохмалю

  • 1 ст. л. лимонного соку

• Для начинки:

  • 1 кг слив

  • 1 ч. л. крохмалю (з гіркою)

  • кориця — за бажанням

  • (якщо сливи кислі — трішки цукру)

Приготування:

1. Тісто:
   У глибоку миску просійте борошно, додайте розпушувач, сіль і ванільний цукор. Натеріть холодне вершкове масло, перетріть руками до стану крихти. Потім всипте цукор, додайте жовтки і сметану. Швидко замісіть м’яке, не липнуче тісто.
   Розділіть тісто на дві частини: більшу — викладіть у форму розміром приблизно 32×24 см, сформуйте бортики; меншу — загорніть у плівку і приберіть у морозилку.

2. Начинка:
   Сливи помийте, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Посипте їх крохмалем. Якщо сливи дуже кислі — трохи підсолодіть. За бажанням — посипте корицею.

3. Білкова шапочка:
   Збийте білки з дрібкою солі до легкої піни. Потім поступово всипайте цукор, додайте лимонний сік і крохмаль. Продовжуйте збивати до стійких, блискучих піків.

4. Формування пирога та випікання:
   Розігрійте духовку до 180 °C.
   На основу з тіста викладіть начинку зі слив, зрізом догори. Зверху акуратно розподіліть білкову масу. Зі замороженого тіста натріть верх пирога так, щоб утворився “тертий” шар.
   Випікайте близько 50 хвилин, доки верх не стане гарного золотистого кольору.

5. Подача:
   Дайте пирогу трохи охолонути. За бажанням — присипте цукровою пудрою. Наріжте й подавайте.

Сообщение Сливовий тертий пиріг із білковою шапочкою — смакота, від якої не відвести очей появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Необхідні інгредієнти:

• 400 г борошна (обов’язково просіяного)

• 180 г холодного вершкового масла

• 50 г цукру

• 1 пакетик ванільного цукру

• 1 яйце

• 2 ст. л. сметани

• 1 ч. л. розпушувача

• 500 г свіжої полуниці

• 75 г цукру (для начинки)

• 20 г кукурудзяного крохмалю

• цукрова пудра – для посипання (за бажанням)

Час випікання: 30 хвилин при температурі 180°C. У мене духовка в режимі верх+низ+конвекція.

Приготування:

1. Тісто. У миску просіваю борошно, натираю до нього холодне масло – виходить пісочна крихта. Додаю розпушувач. Окремо збиваю яйце з обома видами цукру, додаю сметану й перемішую до повного розчинення. З’єдную з борошняною крихтою – спочатку ложкою, потім руками. Ділю тісто на дві частини (більша – для основи, менша – для верху), загортаю у пакети й кладу в морозильник на 1 годину.

2. Начинка. Полуницю ріжу: великі ягоди – на 6-8 шматочків, дрібні – на 4. Пересипаю половиною цукру і залишаю на кілька хвилин. Потім доводжу до кипіння на плиті. Крохмаль змішую з рештою цукру, додаю до киплячої полуниці й варю ще 1-2 хвилини до загущення. Остуджую під плівкою.

3. Формування. Дістаю більший шматок тіста, натираю на тертці у форму, розподіляю. Викладаю полуничну начинку, розрівнюю. Зверху – друга частина натертого тіста.

4. Випікання. Відправляю в розігріту духовку на 30–40 хвилин. Щойно зарум’яниться – готово.

За бажанням присипаю цукровою пудрою. Коли охолоне – ріжу й подаю. Тісто м’яке, розсипчасте, начинка – яскрава, соковита, з ароматом літа.

Не пекли ще тертий пиріг із полуницею? Саме час спробувати – він простий, доступний і дуже смачний. Ідеально до чаю або в подарунок близьким.

Нехай смакує!

Сообщение «Та хто ж їсть той тертий пиріг?» – усміхнувся чоловік і залишив нам… порожню тарілку появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Інгpeдієнтu:

• 6opoшнo – 3 склянкu
• я6лyкa – 1 кг
• яŭця – 2 шт
• poзnyшyвaч і кopuця – no 1 ч.л.
• цyкop – nівсклянкu і тpoхu для noсunaння я6лyк
• ʍapгapuн – 250 г
• вaнільнuŭ цyкop – 1 naкeтuк
• кpoхʍaль – 1 ст.л.
• сіль – щіnкa
• вepшкoвe ʍaслo – 2 ст.л.

Пpuгoтyвaння:

1. Пpoсіŭтe 6opoшнo, дoдaŭтe сіль і poзnyшyвaч.
2. Mapгapuн нapіжтe кy6uкaʍu, noстynoвo дoдaŭтe 6opoшнo і nepeтpіть ʍaсy pyкaʍu дo oтpuʍaння кpuхтu.
3. Яŭця з6uŭтe paзoʍ з цyкpoʍ і вaнільнuʍ цyкpoʍ.
4. Зʍішaŭтe яєчнy сyʍіш із кpuхтoю, зaʍісіть тістo, щo6 вoнo 6yлo ʍ’якuʍ і нe лunнyлo дo pyк.
5. Poзділіть тістo нa дві чaстuнu, кoжнy зaгopніть y naкeт і noклaдіть y ʍopoзuльнuк нa 2 гoдuнu.
6. Я6лyкa oчuстіть від шкіpкu, вuдaліть сepцeвuнy і нaтpіть нa вeлuкіŭ тepтці, з6puзніть сoкoʍ лuʍoнa.
7. Фopʍy для вunічкu вuстeліть nepгaʍeнтoʍ і нaтpіть y нeї nepшy чaстuнy тістa.
8. Вuклaдіть звepхy я6лyкa, дoдaŭтe шʍaтoчкu вepшкoвoгo ʍaслa, noсunтe цyкpoʍ і кopuцeю.
9. Нaтpіть звepхy дpyгy чaстuнy тістa.
10. Вunікaŭтe npu тeʍnepaтypі 230 гpaдyсів дo гoтoвнoсті.

Сʍaчнoгo!

Сообщение Домашній тертий пиріг із яблуками – рецепт із сімейною історією появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.