Інгредієнти:

Тісто:

• 200 мл води
• 1 ч. л. солі
• 2 яйця
• 1 кг борошна
• 200 мл молока

Начинка:

• 800 г жирного м’ясного фаршу
• 2 цибулини
• сіль, перець
• 50 мл води

Приготування:

Тісто:

Змішую у мисочці воду з сіллю та яйцями до однорідності. Вливаю цю масу і просіяне борошно, доливаю молоко, замішую тісто. Кладу тісто у пакет і залишаю відпочити.

Начинка:

До фаршу дуже дрібно нарізаю цибулю, додаю сіль, перець, воду, замішую руками, відбиваючи.

Тісто розкачую у дуже тонкий пласт, посипаючи борошном. Нарізаю квадратиками 4 на 4 см.

Викладаю начинку і формую пельмені, щільно защіпаючи тісто.

Доводжу підсолену воду до кипіння, викладаю пельмені і варю до того часу, поки спливуть до верху. Варю не більше 5 хвилин.

Готові пельмені поливаю розтопленим вершковим маслом. Смачного!

Сообщение Ідеальне тісто для пельменів, чебуреків та вареників: заварне тісто залишилося в минулому! появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Інгредієнти:

Тісто:

• Вода холодна – 200 мл
• Сіль – 2/3 ч. л.
• Олія – 2 ст. л.
• Яйце – 1 шт.
• Борошно – 400 г

Начинка:

• Баранина (або яловичина чи свинина) – 350-400 г
• Цибуля – 1 шт.
• Сіль – 0,5 ч. л.
• Приправа для м’яса – 0,5 ч. л.
• Кінза або петрушка – 3-4 гілочки
• Вода холодна

Для подачі:

• Вершкове масло
• Оцет
• Зелень

Приготування:

Тісто:

У мисці змішую холодну воду, сіль, олію, яйце і просіяне борошно. Я сьогодні замішую тісто у міксері, можна руками. Перекладаю тісто у миску, накриваю харчовою плівкою та залишаю на 30 хвилин.

Начинка:

Баранину і цибулю прокручую через м’ясорубку, додаю сіль, приправи для м’яса, кінзу та воду, добре перемішую руками, трохи відбиваючи фарш.

Тісто ділю на 3 частини, розкачую у пласт, нарізаю кружечки та викладаю начинку. Формую пельмені, щільно защіпаючи тісто.

Доводжу підсолену воду до кипіння, викладаю пельмені і варю до того часу, поки спливуть до верху. Після закипання варю тільки 5 хвилин.

Викладаю одразу з каструлі у тарілку з вершковим маслом. Подаю з оцтом і зеленню, смачного!

Сообщение Секрети моїх унікальних пельменів: готую не так, як усі! появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Інгредієнти:

• борошно – 450 г
• сіль – 1/2 ч. л.
• яйце – 1 шт.
• вода холодна – 100 мл
• молоко холодне – 100 мл

Приготування:

У просіяне борошно додаю сіль, перемішую, роблю заглиблення і вбиваю яйце. Починаю перемішувати яйце з борошном за допомогою виделки.

Воду і молоко змішую разом, виливаю в борошно і коли вся рідина вмішалася в сухі інгредієнти, викладаю тісто на стіл і замішую його руками. Хочу звернути вашу увагу на консистенцію тіста – воно буде дуже крутим, нехай це вас не лякає. Замішую тісто 5-10 хвилин.

Для пельменного тіста використовую холодну воду з додаванням холодного молока. Молоко робить тісто смачнішим, ніжнішим і приємнішим на смак.
Скачую тісто в кулю, загортаю в пакет і залишаю на столі за кімнатної температури на 1 годину. Пельменне тісто необхідно обов’язково витримати, воно змінить свою текстуру, стане податливим, м’яким і приємним.

Ось так виглядає тісто для пельменів після 1 години, подивіться, наскільки воно змінилося, яке стало м’яке.

Робочу поверхню злегка присипаю борошном, від загальної кількості тіста відрізаю невеликий шматочок. Решту загортаю в пакет. Тісто розкачую тонко, товщиною 2 мм.

Потім вирізаю кружечки за допомогою склянки. У мене діаметром 5 см. Я вважаю, що пельмені мають бути маленькі й акуратні. Залишки тіста прибираю і кладу в пакет, а потім знову розкачую і вирізаю кружечки.

Хай смакує!

Сообщение Ідеальне тісто для пельменів: не розварюється та не злипається! появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.