Рецепт опублікувала gospodynka.

Інгредієнти:

Бісквіт:

• Яйця 5 шт.
• Сіль щіпка
• Цукор 150 г
• Ванільний цукор 10 г
• Борошно 160 г
• Розпушувач 0,5 ч. л.

Крем:

• Цукор 100 г
• Борошно 30 г
• Крохмаль 30 г
• Молоко 500 мл
• Кокосова стружка 50 г
• Ванільний цукор 1 ч. л.
• Вершкове масло 200 г
• Згущене молоко 150 г

Хрусткий шар:

• Вафлі 80 г
• Кокосова стружка 50 г
• Шоколад білий 80 г
• Мигдаль 50 г
• Вершкове масло 50 г

Додатково:

• Молоко (для просочування бісквітів)
• Мигдальні пелюстки + кокосова стружка (для прикраси)

Приготування:

Бісквіт:

Збиваю яйця міксером з дрібкою солі, цукром і ванільним цукром до пишної та світлої маси. Просіюю борошно і розпушувач, замішую акуратно до однорідності.

Форму діаметром 22 см застеляю пергаментом, змащую олією і виливаю усе тісто. Відправляю у духовку при температурі 180 градусів на 35-40 хвилин Бісквіт охолоджую, зрізаю шапочку, яку перетворю на крихту для прикрашання. Розрізаю горизонтально на 3 бісквіти.

Крем:

У каструлі з товстим дном змішую цукор, борошно та крохмаль, доливаю половину молока з усієї кількості, перемішую. Доливаю усе молоко, перемішую. Ставлю на вогонь, постійно помішуючи, до загустіння маси. Після закипання варю ще 1 хвилину. Додаю кокосову стружку, перемішую. Забираю з вогню, додаю ванільний цукор, перемішую. Перекладаю у миску, накриваю харчовою плівкою в контакт та залишаю охолоджуватись.

Збиваю м’яке вершкове масло міксером до пишності, вливаю згущене молоко, перемішую. Додаю охолоджену заварну масу і збиваю міксером до однорідності.

Хрусткий шар:

Вафлі подрібнюю руками в не сильно дрібну крихту. Додаю кокосову стружку і білий шоколад, можна додаю ще смажений мигдаль. Вливаю в кінці розтоплене вершкове масло і перемішую. Кладу у морозильну камеру на 10-15 хвилин. Потім масу ділю на 2 рівні частини.

Просочую перший бісквіт молоком, викладаю крем, хрусткий шар і знову крем. Так само роблю з другим бісквітом.

Накриваю третім і змащую увесь торт зверху та з боків кремом. Накриваю плівкою та ставлю на 3-4 години в холодильник.

Посипаю боки мигдальними пелюстками, кокосовою стружкою. Нарізаю та смакуємо з чаєм!

Сообщение Торт «Рафаелло» за 20 хвилин: мій улюблений новорічний рецепт вже 20 років! появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.