Інгредієнти:

• Сметана жирна (не менше 25%) – 500 гр;
• Вершки (не менше 33%) – 500 гр;
• Цукрова пудра – 200 гр;
• Желе (фруктове або ягідне) – 3 кольори;
• Желатин – 35 гр;
• Молоко – 120 гр;
• Ванільний сироп  або ванілін (за бажанням) – 5 гр;
• Печиво (за бажанням);
• Обсипка – кокосова стружка.

Приготування:

Показую, як швидко приготувати желе відповідно до інструкції на упаковці. Кількість води зменшити рівно в 2 рази, яку пропонує інструкція. Оскільки за інструкцією, желе розраховане на десерт, а мені потрібні стабільні кубики. У ємність із водою всипаю сухий порошок.

Ретельно перемішую протягом хвилини.

Переливаю рідину в каструльку. Ставлю на плиту. У процесі нагрівання рідини до гарячого стану постійно її помішую. Як тільки пішла пара, знімаю каструльку з вогню, головне не кип’ятити.

Гарячу рідину переливаю в ємність для остигання, якщо у вас прямокутна або квадратна ємність, це навіть краще. Потім забираю ємності в холодильник до повного охолодження.

Желе простояло в холодильнику 2 години і стало пружним, готовим до роботи. Силіконовою лопаткою відокремлюю желе від стінок тарілки. Нарізаю холодне желе гострим ножем на кубики. Готові желе прибираю в холодильник до моменту формування торта.

Желатин заливаю холодним молоком. Перемішую та залишаю набухати.

У вершки всипаю цукрову пудру. Збиваю міксером на середніх оборотах до дуже слабких піків, які не мають форми. Якщо сильно збити крем, суфле буде дуже не стабільне і буде погано тримати форму через велику концентрацію кисню.

У крем додаю сметану. Вливаю ванільний сироп або ванілін.

Недовго перемішую міксером. Ось така текуча схожа на йогурт, вершкова маса має вийти.

У кільцеву форму із силікону (у мене діаметром 22 та висотою 10 сантиметрів) викладаю трохи желе, щоб під час формування торта, вони красиво виглядали поверх торта.

У вершкову суміш додаю відразу все желе. Обережно перемішую силіконовою лопаткою.

Желатин розтопила у мікрохвильовій печі. Гарячий желатин вливаю у вершкову масу. Після вливання дуже швидко і активно перемішую суфле, тому що від холодного суфле желатин починає швидко схоплюватися.

Сметано-вершкове суфле ущільнилося до дуже густого йогурту. Швидкими рухами перекладаю суфле у силіконову форму. Додатково утрамбовую суфле силіконовою лопаткою.

Печиво зазвичай не використовую, але зроблю виняток і показую для тих, хто звик їсти торти з бісквітом (або з пісочною основою). Як пісочна основа у мене печиво савоярді, ви можете використовувати будь-яке печиво на свій смак.

Силіконову форму з тортом прибираю в холодильник мінімум на 2 години. Через 2 години зволожую печиво молочним сиропом, щоб не ковзали по тарілці, ви ж можете нанести згущене молоко або трохи сметани.

Виймаю торт з силіконової форми. Додатково обсипаю торт кокосовою стружкою, спочатку збоку, потім зверху.

Торт: «Зимова Казка» вийшов неймовірно ніжний та смачний із чудовим вершково-кокосовим ароматом. Пористе суфле, це повітряна хмара зі смаком домашньої сметани. Фруктове желе робить торт по-справжньому казковим і дуже красивим, надаючи фруктового смаку цьому яскравому десерту.

Сообщение Новорічний торт без випічки «Зимова казка»: улюблений рецепт для свят! появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.