🥣 Як готуємо тісто:

Якщо кухонних ваг під рукою немає — не біда. Скористаємося звичайною склянкою (у мене гранована).
У велику миску просіюємо 3 склянки борошна з гіркою.

У тій самій склянці змішуємо:

• 1 яйце

• 1 білок (жовток залишаємо для начинки)

• 1 ч. л. солі

• 1 ст. л. соняшникової олії або розтопленого вершкового масла

Все розмішуємо виделкою, доливаємо гарячої води (55–60°C) до повної склянки. Цю рідину вливаємо до борошна й замішуємо еластичне тісто. Ховаємо його в пакет і залишаємо в холодильнику на 20–30 хвилин «відпочити».

📌 Пропорція проста: на 3 склянки борошна — 1 склянка рідини. Тісто виходить м’яке, зручне для ліплення, а після охолодження стає ще ніжнішим.

🧀 Готуємо начинку:

На 700 г тіста нам потрібно щонайменше 600 г начинки.

• Сир (5–9% жирності, краще м’який) — 600 г

• Яєчний жовток — 1 шт.

• Сіль — 1 ч. л.

• Чорний мелений перець — дрібка

• Зелена цибуля — 100 г

• Свіжа зелень (кріп, петрушка) — за бажанням

Усе перемішуємо — начинка готова!

🔄 Хочете різноманіття? Додавайте шпинат, кропиву, твердий сир, черемшу або зелений часник.

🔧 Ліпимо вареники:

Тісто ділимо на шматочки, розкачуємо в джгут, ріжемо на скибки, кожну розкачуємо в коржик. Кладемо начинку, ліпимо вареники. Краї можна залишати гладкими — не обов’язково робити фігурні защипи.

Інший варіант — розкачати пласт і вирізати кружальця склянкою або формою.

З цієї порції виходить приблизно 80–85 вареників. Частину можна заморозити про запас.

🍽 Варимо:

У велику каструлю наливаємо 3 л води, додаємо ч. л. солі. Доводимо до кипіння, закидаємо вареники та варимо 4–5 хвилин після закипання.

Шумівкою дістаємо, додаємо шматочок масла або поливаємо домашнім топленим.

🥄 Подаємо гарячими — зі сметанкою, маслом, зеленню. Але й холодними — смак лишається чудовим!

Сообщение Вареники з солоним сиром і зеленою цибулею: ніжне тісто та соковита начинка появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.