📝 Необхідні інгредієнти:

• Борошно – 1,5 кг

• Молоко (тепле) – 500 мл

• Яйця – 10 шт.

• Вершкове масло – 200 г

• Дріжджі свіжі (пресовані) – 50 г

• Цукор – 300 г

• Ванільний цукор – 20 г

• Сіль – ½ ч. л.

• Сухофрукти на вибір (родзинки, журавлина, вишня) – 200 г

• Цедра одного лимона

🔸 Із цієї кількості інгредієнтів ви отримаєте приблизно 5 пасок діаметром 11 см та ще 2 – діаметром 14 см.

👩‍🍳 Покрокове приготування:

1. Підготовка начинки.
   Залийте сухофрукти гарячою водою на 10 хвилин. Після цього обсушіть на паперовому або тканинному рушнику.

2. Приготування опари.
   У великій мисці змішайте тепле молоко, подрібнені дріжджі та 3 ст. л. цукру (загального). Додайте 6 ст. л. борошна. Перемішайте до однорідності й залиште на 15 хвилин, щоб опара почала «працювати».

3. Яєчна маса.
   В окремій ємності добре збийте яйця з рештою цукру та ванільним цукром до появи легкої піни.

4. Формування тіста.
   У миску з опарою додайте приблизно 1 кг просіяного борошна, яєчну масу, вимішайте до утворення рідкуватого тіста. Накрийте рушником і залиште на пів години, щоб піднялося.

5. Об’єднання всіх інгредієнтів.
   До тіста введіть злегка тепле розтоплене вершкове масло, сіль, лимонну цедру і підготовлені сухофрукти.

6. Заміс.
   Поступово додаючи решту борошна (приблизно 400–500 г), вимішуйте тісто м’якими рухами протягом 10 хвилин, поки воно не стане еластичним і перестане липнути до рук.

7. Підйом тіста.
   Залиште тісто в теплому місці під рушником до збільшення в об’ємі у 2 рази.

8. Формування пасок.
   Тісто обімніть, розділіть на частини, викладіть у форми, заповнивши їх на третину. Знову залиште під плівкою або рушником для підйому.

9. Випікання.
   Розігрійте духовку до 160°C. Випікайте паски приблизно годину. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою. Якщо верх починає підрум’янюватися занадто швидко — прикрийте фольгою.

10. Остудження та декор.
    Дайте паскам охолонути на решітці. Прикрасьте глазур’ю, посипками або залиште у природному вигляді — як душа забажає 🌸

Сообщение 🌿 Домашня Великодня паска за родинним рецептом: ідеальний баланс смаку та текстури появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Рецепт опублікувала Gospodynka.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне 450 гр
• Молоко 250 гр
• Яйця 250 гр
• Цукор 130 гр
• Дріжджі 6 гр
• Сіль 0,5 чайн.л.
• Цукати 150 гр
• Вершкове масло 150 гр
• Спеції сухі 0,3 чайн.л.
• Ваніль за смаком

Приготування:

Борошно просійте. Молоко візьміть холодне або кімн. темп. , тільки не тепле. Холодних яєць потрібно 250 гр. – Це 5 шт. Дріжджі сухі, які додаються безпосередньо до тіста. Солі не шкодуйте. Як начинка –  цукати (можна добавити ізюм і все що любите з сухофруктів). Спеції – за бажанням, у мене: кориця, кардамон і мускатний горіх

Змішайте всі інгредієнти, крім цукатів та вершкового масла і замісіть тісто хвилин 5-7 на мінімальних обертах. Це можна зробити як тістомісом, так і руками. Воно буде рідкуватим і, якщо можна так сказати, трохи гумове. Борошна може піти більше чи менше, орієнтуйтесь на консистенцію тіста.

Потім невеликими кубиками додавайте холодне вершкове масло з інтервалом 15-20 секунд. На це може піти 10 хвилин. І продовжуйте вимішувати тісто далі. Воно буде змінюватися, стає еластичним і можна буде помітити, як воно почне десь відходити від стінок чаші.

Перекладіть у ємність, змащену олією і заберіть у тепле місце для підходу. Тісто має збільшитися вдвічі. Мені на це знадобилося дві години.

Після закінчення цього часу, обомніть тісто. Якщо буде липнути до рук, змастіть олією.

Добре загорніть харчовою плівкою та приберіть у холодильник на ніч. А взагалі можна від 4 години до 3 діб.

Як начинку використовуватиму домашнклюблені цукати. Такі соковиті, яскраві, сонячні та святкові!

Випікатиму у паперових формах. Висота 9 см, ширина 11.

Моє тісто провело у холодильнику 12 годин. Обминаю, якщо буде липнути до рук змастіть олією.

Додайте цукати, перемішайте. Можна, звичайно, це зробити на столі, але так простіше;)

Розділіть на 4 рівні частини, кожна по 280 г, форми потрібно заповнити на 1/3 і заберіть на вистоювання в тепле місце.

Мені на це знадобилося дві години. Тісто має збільшитися вдвічі. І відправте в наперед розігріту духовку до 180 градусів, випікайте до готовності. Орієнтуйтесь на духовку.

Я свої випікала 25 хвилин, потім накрила фольгою, щоб верх не підгорів і випікала ще 15. На ґратах дайте повністю охолонути. Зберігати найкраще в паперових формах, так вони довше залишаться м’якими та свіжими.

Гарні, рум’яні… тісто добре пропеклося, піднялося.

Ніжні, повітряні, ароматні, здобні та просто дуже смачні.

Покрийте за традицією білковою глазур’ю, у мене швейцарська меренга із 2-х білків. Рецептів в інтернеті безліч, розповідати про неї не буду.

Сообщение Найніжніша великодня паска – волога, м’яка та ароматна! Тісто готується з вечора появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.