Ірина
Листкові трубочки із заварним кремом — це вишуканий і дуже популярний кондитерський виріб, який здатний прикрасити будь-який стіл і порадувати ласунів. Ці хрусткі трубочки, наповнені ніжним, повітряним заварним кремом, є ідеальним поєднанням текстур і смаків. Їх часто готують на свята та сімейні урочистості, але завдяки відносній простоті приготування їх можна зробити і в будь-який інший час.
Історія листкового тіста сягає корінням у далеке минуле, а заварний крем, популярний у кондитерському мистецтві різних країн, став незмінним компонентом багатьох улюблених десертів. У більшості випадків листкові трубочки асоціюються з класичною кондитерською європейською, але цей десерт знайшов своїх шанувальників і в інших куточках світу.
Інгредієнти для тесту:
- Борошно — 500 г;
- Олія вершкове — 250 г;
- Яйце — 1 шт.;
- Сіль — щіпка;
- Оцет 9% — 1 ст.л.;
- Вода — 200 мл.
Інгредієнти для крему:
- Молоко – 500 мл;
- Цукор — 120 г;
- Крохмаль — 40 г;
- Яйце — 2 шт.;
- Ванільний цукор — 20 г;
- Вершкове масло — 100 г.
Приготування трубочок із заварним кремом:
Просіюємо муку|борошно|, натираємо в неї холодне вершкове масло|мастило|, перетираємо в крихту. В окремій тарі змішуємо яйце з холодною водою, сіллю, оцтом.
Вливаємо суміш у борошно і замішуємо м’яку еластичну грудку. Після швидкого замісу прибираємо кому в холодильник на годину.
Можна прибрати у морозилку на півгодини.
Для крему в каструлі з’єднуємо яйця із крохмалем, вливаємо 100 мл води. Ретельно перемішуємо всі компоненти, а потім вливаємо молоко, що залишилося і на середньому вогні доводимо до загусання.
Висипаємо в кремову основу цукор, ванільний цукор, додаємо вершкове масло|мастило| і перемішуємо до розчинення продуктів.
Викладаємо крем у кондитерський мішок.
Тісто ділимо на дві рівні частини, розкочуємо кожну прямокутний пласт товщиною 2-3 мм. Ділимо пласти на квадрати 10х10 см.
У середину кожного квадрата викладаємо начинку вздовж. Запечатуємо крем усередині тіста, з’єднуючи два протилежні краї на верхівці крему.
Отримані трубочки відправляємо в холодильник на 10 хвилин, а потім у духовку.
Випікаємо трубочки за 200 градусів 20-25 хвилин.
Після приготування посипаємо трубочки цукровою пудрою. Також у рецепті можна замінити крохмаль на борошно, якщо першого немає вдома.
