Ірина
Сирний листковий пиріг — це справді універсальна страва, яка завоювала серця багатьох своїми чудовими смаками та текстурами. Завдяки безлічі шарів, тісто виходить особливо повітряним і насиченим, а у поєднанні з різноманітними сирами створюється неповторна гастрономічна насолода.
Приготування сирного листкового пирога поєднує елементи як домашньої кулінарії, так і ресторанної випічки. Традиційне листкове тісто можна легко зробити самостійно або використовувати готове, що значно спрощує процес.
Сири, що використовуються в начинці, можуть змінюватись – від м’якого та кремового сиру до більш пікантних сортів з яскравим смаком.
Інгредієнти:
- молоко — 200 мл;
- яйця — 2 шт.;
- рослинна олія — 50 мл;
- дріжджі — 1 ч. л.;
- сіль — ½ ч.л.;
- цукор — 1 ст.л.;
- борошно — 400 г;
- сир — 250 г;
- вершкове масло — 60 г.
Приготування сирного пирога:
У тепле молоко висипаємо цукор і дріжджі, вливаємо олію, збиваємо 1 яйце. Друге яйце ділимо на жовток та білок, додаємо до дріжджової суміші тільки білок і все перемішуємо.
Висипаємо в суміш борошно та сіль, замішуємо м’яке та еластичне тісто. Залишаємо тісто під рушником на 25-30 хвилин.
У цей час натираємо на великій тертці сир. Ділимо тісто на 4 рівні частини, змащуємо вершковим маслом і залишаємо під рушником.
По одному розкочуємо шматочки тіста майже прозорі пласти, змащуємо кожен вершковим маслом. Посипаємо кожен пласт сиром та накриваємо їх один одним.
Далі складаємо перший верхній пласт із сиром у квадратик, його запечатуємо у другий пласт, також у квадратик. Таким чином запечатуємо кожен наступний шар із начинкою.
Злегка розкочуємо пиріг, робимо його не таким товстим, а потім перекладаємо на лист.
Змащуємо пиріг сумішшю жовтка та молока, випікаємо при 180 градусах півгодини.
Перед запіканням можна посипати пиріг кунжутом за бажанням. Виходить смачний сирний листковий пиріг.
