GlazNews
Хрусткі, ніжні та неймовірно смачні «Волоханчики» – давнє весільне печиво, яке з’їдається швидше за будь-який торт! Спробуйте цей традиційний рецепт і пориньте у смак минулих поколінь.
Інгредієнти:
Тісто:
- 1.5 скл. цукру (склянка 250 мл)
- 1 скл. сметани
- 5 жовтків
- 1 ч. л. ванілі
- 4 ст. л. вершкового масла розтопленого
- 1 ст. л. амонію
- 600 г борошна
Крем:
- 300 г вершкового масла
- 0,5 л. вареної згущеного молока
- 100 г вершкового масла (для обмакування)
Приготування:
Тісто:
Змішую у мисці вінчиком цукор з сметаною, жовтками та ваніллю. Додаю розтоплене масло і амоній, перемішую. Просіюю частинами борошно і замішую тісто руками.
Відриваю тісто руками і формую кульки, розміром, як волоські горіхи. Викладаю на форму для випікання застелену пергаментом. Випікаю у розігрітій духовці до 180 градусів приблизно 15-20 хвилин.
Поки печиво ще тепле, ложкою вибираю з них серединки з нижнього краю. Коли вони будуть вже холодними, то вони будуть тріскатись.
Крихти подрібнюю руками, викладаю на деко для випікання і відправляю у духовку підсушитись до золотистого кольору. Після того подрібнюю їх у дрібнішу крихту у блендері.
Крем:
Збиваю міксером м’яке масло до пишності. Додаю варене згущене молоко, збиваю до однорідності.
Крем перекладаю у кондитерський мішок, наповнюю печиво.
Складаю половинки разом.
Розтоплюю вершкове масло з залишками крему. Обмакую з усіх сторін печиво і тоді занурюю у подрібнену крихту.
Несу смакувати до чаю чи кави!
