GlazNews
Хочете, щоб ваша великодня паска була дуже м’якою, вологою та повітряною? Цей рецепт із тестом, яке готується на ніч, дозволяє отримати ідеальну текстуру та неймовірний аромат. Покрокова інструкція допоможе легко приготувати традиційну паску, яка довго залишається свіжою. Спробуйте – і цей рецепт стане вашим улюбленим! 🥮✨
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне 450 гр
- Молоко 250 гр
- Яйця 250 гр
- Цукор 130 гр
- Дріжджі 6 гр
- Сіль 0,5 чайн.л.
- Цукати 150 гр
- Вершкове масло 150 гр
- Спеції сухі 0,3 чайн.л.
- Ваніль за смаком
Приготування:
Борошно просійте. Молоко візьміть холодне або кімн. темп. , тільки не тепле. Холодних яєць потрібно 250 гр. – Це 5 шт. Дріжджі сухі, які додаються безпосередньо до тіста. Солі не шкодуйте. Як начинка – цукати (можна добавити ізюм і все що любите з сухофруктів). Спеції – за бажанням, у мене: кориця, кардамон і мускатний горіх
Змішайте всі інгредієнти, крім цукатів та вершкового масла і замісіть тісто хвилин 5-7 на мінімальних обертах. Це можна зробити як тістомісом, так і руками. Воно буде рідкуватим і, якщо можна так сказати, трохи гумове. Борошна може піти більше чи менше, орієнтуйтесь на консистенцію тіста.
Потім невеликими кубиками додавайте холодне вершкове масло з інтервалом 15-20 секунд. На це може піти 10 хвилин. І продовжуйте вимішувати тісто далі. Воно буде змінюватися, стає еластичним і можна буде помітити, як воно почне десь відходити від стінок чаші.
Перекладіть у ємність, змащену олією і заберіть у тепле місце для підходу. Тісто має збільшитися вдвічі. Мені на це знадобилося дві години.
Після закінчення цього часу, обомніть тісто. Якщо буде липнути до рук, змастіть олією.
Добре загорніть харчовою плівкою та приберіть у холодильник на ніч. А взагалі можна від 4 години до 3 діб.
Як начинку використовуватиму домашнклюблені цукати. Такі соковиті, яскраві, сонячні та святкові!
Випікатиму у паперових формах. Висота 9 см, ширина 11.
Моє тісто провело у холодильнику 12 годин. Обминаю, якщо буде липнути до рук змастіть олією.
Додайте цукати, перемішайте. Можна, звичайно, це зробити на столі, але так простіше;)
Розділіть на 4 рівні частини, кожна по 280 г, форми потрібно заповнити на 1/3 і заберіть на вистоювання в тепле місце.
Мені на це знадобилося дві години. Тісто має збільшитися вдвічі. І відправте в наперед розігріту духовку до 180 градусів, випікайте до готовності. Орієнтуйтесь на духовку.
Я свої випікала 25 хвилин, потім накрила фольгою, щоб верх не підгорів і випікала ще 15. На ґратах дайте повністю охолонути. Зберігати найкраще в паперових формах, так вони довше залишаться м’якими та свіжими.
Гарні, рум’яні… тісто добре пропеклося, піднялося.
Ніжні, повітряні, ароматні, здобні та просто дуже смачні.
Покрийте за традицією білковою глазур’ю, у мене швейцарська меренга із 2-х білків. Рецептів в інтернеті безліч, розповідати про неї не буду.
