GlazNews
Приготуйте ідеальну великодню паску без замісу – проста, швидка та надзвичайно смачна! Дізнайтеся всі секрети ніжної та пухкої випічки, яка стане головною окрасою вашого святкового столу. 🐣✨
Інгредієнти на 5 шт., по 9 см діаметр, вага по 250 г:
Цукати:
- Родзинки/журавлина/ананас – 300 г
- Сік апельсина – 100 мл
- Ром/коньяк – 80 мл
Опара:
- Молоко тепле – 200 мл
- Цукор – 1 ст. л.
- Дріжджі живі – 25 г (сухі 10 г)
- Борошно – 250 г
Тісто:
- Цукор -170 г
- Цедра апельсина – 1 шт.
- Жовтки – 5 шт.
- Сіль – 1/2 ч. л.
- Ванільний цукор – 1 п.
- Мед – 1 ст. л.
- Ароматні краплі – 2 краплі (за бажанням)
- Вершкове масло розтоплене – 110 г
- Борошно – 250 г
- Ром/Коньяк – 1 ст. л. (за бажанням)
Глазур:
- Білок – 1 шт.
- Цукрова пудра -100 г
- Лимонний сік – 1 ст. л.
- Ванільний цукор – 0,5 п.
Приготування:
Опара:
Добре перемішую тепле молоко з цукром та дріжджами. Всипаю борошно, перемішую до однорідності. Накриваю харчовою плівкою та залишаю на 40-60 хвилин.
Тісто:
Перетираю виделкою цукор з цедрою апельсина. Додаю жовтки кімнатної температури, замішую вінчиком. Додаю сіль, ванільний цукор, мед, перемішую. Тепер вливаю опару, перемішую. За бажанням додаю ароматні краплі.
Вливаю розтоплене, але не гаряче вершкове масло, перемішую тепер міксером. Просіюю борошно частинами і замішую міксером 5 -7 хвилин, щоб маса стала пишною. За бажанням додаю в кінці ром чи коньяк.
Цукати:
Попередньо цукати: родзинки, журавлину, ананаси заливаю водою на ніч і залишаю в холодильнику, можна за 2-3 години до використання. Тоді зливаю воду, нагріваю до гарячого стану апельсиновий сік, заливаю разом з ромом чи коньяком цукати. Накриваю харчовою плівкою та залишаю на 2-3 години при кімнатні температурі.
Потім цукати просиджу через сито і змішую з тістом. Накриваю плівкою та залишаю в теплій духовці на 1 годину, щоб тісто збільшилось удвічі.
Беру паперові формочки діаметром 9 см., викладаю тісто до половини формочок. Стараюсь викладати тісто так, щоб цукати ховались в середині тіста, інакше вони пригорять. Накриваю плівкою та залишаю в теплій духовці на 1,5 годину, щоб тісто збільшилось.
Випікаю у розігрітій духовці до 180 градусів приблизно 30-35 хвилин. Потім виймаю з духовки, накриваю рушниками і залишаю охолоджуватись на 2 години.
Глазур:
Збиваю міксером білок з цукровою пудрою, лимонним соком та ванільним цукром до стійких піків. Покриваю глазур’ю охолоджені паска, прикрашаю за бажанням.
Смачного!
