Закарпатський пиріг-торт: легендарний смак гуцульських весіль

Скуштуйте традиційний закарпатський пиріг-торт — святковий смак, що підкорює серце з першого шматочка! Покроковий рецепт із гуцульськими секретами приготування.

Інгредієнти:

Коржі:

100 мл теплого молока
10 г харчового амонію
борошна 500 г
яйця 2 шт.
150 г маргарину розтопленого
150 г цукру

Крем:

борошна 5 ст. л.
какао 2 ст. л.
6 ст. л. цукру
молока 2-4 ст. л
250 г масла вершкового м’якого
1-2 ст. л. коньяку
100 г цукрової пудри
шоколад (розтоплений)

Приготування:

Коржі:

Розводжу у склянці в теплому молоці амоній, залишаю на декілька хвилин. В окремій мисці до борошна додаю яйця, розтоплений маргарин, цукор та амоній з молоком. Замішую тісто, кладу у плівку і в холодильник на 2 години.

Крем:

Змішую у каструлі з товстим дном борошно з какао і цукром, розводжу молоком. Ставлю на вогонь, варю декілька хвилин, до розчинення, постійно помішуючи. Забираю з вогню, в теплу, але не гарячу масу додаю м’яке масло. Замішую до однорідності міксером. Додаю цукрову пудру, замішую. В кінці вливаю коньяк, перемішую мікесром.

Ділю тісто на 6 частин, розкачую в пласти діаметром 24 см. Присипаю борошном деко для випікання, кладу тісто, випікаю у розігрітій духовці до 220 градусів 7-10 хвилин.