Віта
Серед великодніх традиційних страв сирна паска займає особливе місце. Цей ніжний, ароматний і вишуканий десерт не лише прикрашає святковий стіл, але й має глибоке символічне значення.
Цей рецепт сирної паска — класика, перевірена поколіннями. Її подають на святковий великодній стіл як символ духовного очищення та воскресіння. За формою вона нагадує священну гору Голгофу, і саме тому є невіддільною частиною православного святкування.
📝 Складники:
- Домашній сир — 1 кг
- Вершкове масло (розм’якшене) — 200 г
- Яйця курячі — 5 шт.
- Цукор — 200 г
- Ванільний цукор — 1 ч. ложка або зерна зі стручка ванілі
- Вершки (не менше 30%) — 400 мл
- Горіхи — 100 г (краще волоські або фундук)
- Родзинки — 100 г
- Цукати — 100 г (апельсинові або мікс)
🍽️ Спосіб приготування:
- Сир перетріть через сито або збийте блендером до гладкої, кремової консистенції. Додайте масло і ще раз добре перемішайте.
- Яйця збийте з цукром до пишної маси. Додайте вершки та насіння ванілі або ванільний цукор.
- Перелийте яєчно-вершкову суміш у каструлю з товстим дном, варіть на слабкому вогні, постійно помішуючи, до загустіння. Дайте охолонути до кімнатної температури.
- Родзинки промийте, обдайте окропом і обсушіть. Горіхи подрібніть ножем або блендером. Цукати наріжте, якщо вони великі.
- У глибокій мисці з’єднайте сир, остиглу заварну масу, горіхи, родзинки та цукати. Ретельно перемішайте.
- Форму (пасочницю або друшляк) вистеліть змоченою марлею у 2–3 шари так, щоб краї звисали. Перекладіть сирну масу, утрамбуйте ложкою.
- Загорніть краї марлі, встановіть зверху вантаж (наприклад, банку з водою) і поставте конструкцію в холодильник на 12 годин.
- Потім акуратно зніміть вантаж, розгорніть марлю, переверніть паску на сервірувальне блюдо, прикрасьте за бажанням: тертим шоколадом, горіхами, цукровою пудрою чи шматочками фруктів.
🌸 Порада: Щоб отримати ідеальну текстуру, використовуйте жирний, сухий сир і вершки з високим вмістом жиру. А ще краще — домашні продукти!
