Домашній торт «Столичний» — ніжніший за Київський і готується в рази простіше!

Спробуйте рецепт торта «Столичний» — ніжний вологий бісквіт, легкий у приготуванні крем і збалансований смак. Краща альтернатива Київському торту — прості інгредієнти, мінімум зусиль і чудовий результат!

Інгредієнти:

Бісквіт шоколадний:

Жовтки 6 шт.
Цукор 120 г
Сіль дрібка
Молоко 200 мл.
Олія 50 мл.
Борошно 180 г
Какао 15 г
Розпушувач 4 г
Сода 2 г

Безе корж:

Горіхи волоські 80 г
Борошно 25 г
Білки 3 шт.
Сіль дрібка
Цукор 100 г
Лимонна кислота дрібка

Крем:

Білки 3 шт.
Цукор 150-180 г
Масло вершкове 180-200 г (м’яке)

Приготування:

Бісквіт шоколадний:

Збиваю міксером жовтки з цукром та сіллю до посвітління маси. Додаю молоко і олію, перемішую. Висипаю борошно, какао, розпушувач, соду. Тепер вінчиком все перемішую.

Тісто переливаю у форму діаметром 20 см. застелену пергаментом. Відправляю в розігріту духовку до 150 градусів на 30-40 хвилин. Коли бісквіт трохи охолоне, прибираю в пакет, і в холодильник на ніч. Потім розрізаю горизонтально на 2 рівні частини.

Безе корж:

Горіхи підсушую на сухій сковорідці 3-4 хвилини, подрібнюю і змішую з борошном.

В окремій мисці на середніх обертах міксера збиваю білки з сіллю до стійких піків і легкої піни. Тоді додаю цукор, лимонну кислоту, перемішую. Всипаю горіхи з борошном, перемішую лопаткою.

Стандартне деко від духовки застилаю пергаментним папером, малюю коло 18-19 см. Викладаю безе по колу і також трохи безе окремо для прикрашання торта. Відправляю в добре розігріту духовку до 150 градусів на 1,5 години. Залишаю безе у духовці до ранку, або близько на 10 годин. Потім вирівнюю корж по колу, обрізки перетворюю на крихту для прикрашання.

Крем:

Змішую білки з цукром у мисці, ставлю на водну баню, грію на середньому вогні, приблизно 6-7 хвилин, постійно помішуючи. Одразу гарячі білки збиваю міксером до пишності і кімнатної температури. Додаю м’яке масло і збиваю міксером до консистенції крему.

На перший шоколадний бісквіт кладу крем, далі кладу безе і знову крем. Тоді другий шоколадний бісквіт. Змащую торт повністю кремом. Обсипаю критою та прикрашаю за бажанням. Ставлю в холодильник на 8 -10 годин.