Гуцульський Великодній пляцок: традиційний рецепт із карпатською душею

Приготуйте автентичний гуцульський пляцок на Великдень! Цей традиційний карпатський десерт поєднує ніжне тісто, ароматні начинки та унікальний смак гірської кухні. Покроковий рецепт допоможе створити справжній святковий шедевр, який здивує родину та гостей.

Інгредієнти:

Вишнева начинка:

вишень без кісточок 200 – 250 г
цукру 80 г
кукурудзяного крохмалю 1 ст. л.

Вишневий корж:

яйця 4 шт.
140 г цукру
60 г олії
160 г борошна
1,5 ч. л. розпушувача

Маково-горіховий корж:

яйця 4 шт.
160 г цукру
60 г олії
140 г борошна
1,5 ч. л. розпушувача
80 – 90 г маку
100 г горіхів

Крем:

900 г молока
250 г цукру
80 г борошна
яйця 2 шт.
40 г кукурудзяного крохмалю
300 -350 г вершкового масла м’якого

Приготування:

Вишнева начинка:

У каструлі з товстим дном змішую вишні, цукор та крохмаль . Варю на маленькому вогні, постійно помішуючи до загустіння і охолоджую у мисці до кімнатної температури.

Вишневий корж:

Яйця збиваю 10 хвилин міксером з цукром до пишності . Вливаю олію, перемішую. Порціями просіюю борошно з розпушувачем, замішую до однорідності міксером.

Беру форму 30 на 38 см., застеляю пергаментом та виливаю тісто. Кладу зверху усі охолоджені вишні ложкою, в хаотичному порядку. Корж випікаю у розігрітій духовці до 180 градусів 20 хвилин.

Після випікання охолоджую корж, зрізаю верхівку, її перетворю на крихту для прикрашання. Розрізаю корж на 2 рівні частини.

Маково-горіховий корж:

Готую тісто так само, як для першого коржа. Але додаю в кінці мак і перемішую міксером. Тоді всипаю подрібнені горіхи, перемішую лопаткою.

Маково-горіховий корж випікаю у тій же формі і так само, як перший корж. Готовий корж теж розрізаю на 2 частини, зверху трішки забираю для крихти.

Крем:

Змішую у каструлі з товстим дном молоко, цукор, борошно. Додаю яйця, крохмаль, замішую до однорідності. Ставлю на вогонь, варю на маленькому вогні, постійно помішуючи до загустіння. Потім накриваю плівкою в контакт та охолоджую до кімнатної температури.

Далі для крему збиваю міксером до пишності м’яке вершкове масло. Поступово додаю охолоджений крем та збиваю міксером до однорідності крему.

Буду складати пляцок, перемащуючи кожен корж кремом. Перший кладу з вишнями, далі два макових коржі і останній з вишнями. Змащую також увесь пляцок кремом, посипаю крихтами. Відправляю в холодильник на 12 годин.