Старовинний бабусин пляцок «Вишиванка» з сиром та маком – окрасa святкового столу

Цей рецепт передається з покоління в покоління – колись його готували на найбільші свята: Великдень, весілля, храмові свята та уродини. Якщо ви ще не маєте у своїй кулінарній скарбничці «Вишиванки» – час це змінити!

Складові:

Для тіста:

• Борошно – 500 г

• Масло вершкове – 250 г

• Цукор – 200 г

• Розпушувач – 18 г

• Жовтки – 3 шт.

• Сметана – 60 г

• Какао – 20 г

Макова начинка:

• Мак – 250 г

• Білки – 3 шт.

• Цукор – 100 г

Сирна начинка:

• Сир домашній – 1 кг

• Цукор – 200 г

• Яйця – 3 шт.

• Крохмаль кукурудзяний – 50 г

• Ваніль – за смаком

Крем:

• Масло вершкове – 250 г

• Варене згущене молоко – 250 г

• Коньяк – 20 г

• Какао – 10 г

Помадка:

• Темний шоколад – 100 г

• Вершки жирні – 100 г

• Горіхи – для прикраси

Приготування:

1. Масло охолодити. Жовтки відокремити від білків. У борошно з розпушувачем натерти холодне масло, додати цукор, жовтки, сметану — замісити тісто.

2. Поділити тісто навпіл. В одну частину додати какао. Кожну половину ще на 2 частини. Світле – в холодильник, темне – у морозилку на 30 хвилин, потім у холодильник.

3. Макова начинка: Мак запарити, відтиснути. Білки збити з цукром до стійкої пінки, обережно вмішати мак.

4. Сирна начинка: Сир перетерти, змішати з цукром, яйцями, крохмалем, ваніллю.

5. Форму вистелити папером. Викласти: шар світлого тіста, сир, мак, терте темне тісто. Випікати при 180°C 35 хв. Охолодити.

6. Повторити для другого коржа.

7. Крем: Масло збити з вареним згущеним молоком, коньяком і какао. З’єднати коржі.

8. Помадка: Вершки довести майже до кипіння, додати шоколад, перемішати. Полити торт, прикрасити горіхами.

9. Залишити в холодильнику на ніч.

Смачного і світлого Великодня!