Помідори по-корейськи: найсмачніший рецепт помідорів

Якщо ви шукаєте страву, що розігріє ваш стіл спеціями та ароматами, спробуйте помідори по-корейськи. Це видатний рецепт на зиму, який узбагачує щоденні смакові пристрасті. Такі мариновані помідори чудово поєднуються з м’ясом, рибою, картоплею та іншими гарнірами. Крім того, вони довго зберігаються без холодильника.

Чому варто приготувати помідори по-корейськи?

• Оригінальний гостро-солодкий смак.
• Простота у приготуванні.
• Довгий строк зберігання.
• Універсальна закуска до будь-якого столу.

Інгредієнти:

• Помідори – 2 кг
• Перець болгарський – 400 г
• Морква – 250 г
• Цибуля – 150 г
• Часник – 100 г
• Гострий перець – 1 шт.
• Петрушка – 2 пучки
• Коріандр горошком – 1 ч. ложка
• Перець чорний мелений – 1 ч. ложка
• Олія – 100 мл
• Цукор – 4 ст. ложки
• Сіль – 2 ст. ложки
• Оцет 9% – 60 мл

Покроковий рецепт:

1. Підготовка овочів:
   • Помідори ретельно миємо, видаляємо плодоніжки та розрізаємо навпіл.
   • Моркву натираємо на корейській тертці, щоб вона мала довгі тонкі смужки.
   • Болгарський перець нарізаємо соломкою.
   • Гострий перець нарізаємо тонкими кільцями (насіння можна видалити для меншої гостроти).
   • Часник подрібнюємо через прес або дрібно нарізаємо ножем.
2. Приготування заправки:
   • Цибулю нарізаємо дрібними кубиками.
   • Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю олії та обсмажуємо цибулю до золотистого кольору.
   • Додаємо решту олії та доводимо до гарячого стану (не кип’ятимо).
3. Маринування:
   • У велику миску викладаємо помідори, додаємо натерту моркву, соломку з перцю, гострий перець і часник.
   • Посипаємо сіллю, цукром, чорним меленим перцем та коріандром.
   • Вливаємо гарячу олію з обсмаженою цибулею.
   • Додаємо дрібно нарізану петрушку та оцет.
   • Обережно перемішуємо всі інгредієнти, щоб помідори пустили сік.
   • Відставляємо суміш маринуватися на 1 годину, періодично перемішуючи.
4. Розкладання в банки:
   • Стерилізуємо банки та кришки.
   • Розкладаємо помідори та овочеву суміш у банки, рівномірно розподіляючи маринад.
   • Прикриваємо стерильними кришками.
5. Стерилізація:
   • У велику каструлю кладемо рушник на дно та встановлюємо банки.
   • Заливаємо теплу воду по плічка банок.
   • Доводимо воду до кипіння, потім зменшуємо вогонь і стерилізуємо літрові банки 20 хвилин.
6. Закатка:
   • Дістаємо банки, закручуємо кришки.
   • Перевертаємо догори дном, укутуємо теплою ковдрою та залишаємо до повного охолодження.

Тепер у вас є чудова гостра закуска, яка стане окрасою будь-якого столу!