🌿 Домашня Великодня паска за родинним рецептом: ідеальний баланс смаку та текстури

Цей рецепт передається у нашій родині з покоління в покоління. Паска виходить ніжною, м’якою, не пересушеною і не надто вологою, з приємною солодкістю та ароматом свята. Така випічка прикрасить ваш великодній кошик і стане справжньою окрасою столу.

📝 Необхідні інгредієнти:

• Борошно – 1,5 кг

• Молоко (тепле) – 500 мл

• Яйця – 10 шт.

• Вершкове масло – 200 г

• Дріжджі свіжі (пресовані) – 50 г

• Цукор – 300 г

• Ванільний цукор – 20 г

• Сіль – ½ ч. л.

• Сухофрукти на вибір (родзинки, журавлина, вишня) – 200 г

• Цедра одного лимона

🔸 Із цієї кількості інгредієнтів ви отримаєте приблизно 5 пасок діаметром 11 см та ще 2 – діаметром 14 см.

👩‍🍳 Покрокове приготування:

1. Підготовка начинки.
   Залийте сухофрукти гарячою водою на 10 хвилин. Після цього обсушіть на паперовому або тканинному рушнику.

2. Приготування опари.
   У великій мисці змішайте тепле молоко, подрібнені дріжджі та 3 ст. л. цукру (загального). Додайте 6 ст. л. борошна. Перемішайте до однорідності й залиште на 15 хвилин, щоб опара почала «працювати».

3. Яєчна маса.
   В окремій ємності добре збийте яйця з рештою цукру та ванільним цукром до появи легкої піни.

4. Формування тіста.
   У миску з опарою додайте приблизно 1 кг просіяного борошна, яєчну масу, вимішайте до утворення рідкуватого тіста. Накрийте рушником і залиште на пів години, щоб піднялося.

5. Об’єднання всіх інгредієнтів.
   До тіста введіть злегка тепле розтоплене вершкове масло, сіль, лимонну цедру і підготовлені сухофрукти.

6. Заміс.
   Поступово додаючи решту борошна (приблизно 400–500 г), вимішуйте тісто м’якими рухами протягом 10 хвилин, поки воно не стане еластичним і перестане липнути до рук.

7. Підйом тіста.
   Залиште тісто в теплому місці під рушником до збільшення в об’ємі у 2 рази.

8. Формування пасок.
   Тісто обімніть, розділіть на частини, викладіть у форми, заповнивши їх на третину. Знову залиште під плівкою або рушником для підйому.

9. Випікання.
   Розігрійте духовку до 160°C. Випікайте паски приблизно годину. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою. Якщо верх починає підрум’янюватися занадто швидко — прикрийте фольгою.

10. Остудження та декор.
    Дайте паскам охолонути на решітці. Прикрасьте глазур’ю, посипками або залиште у природному вигляді — як душа забажає 🌸