Торт «Смарагдовий шарм» — кулінарна поема для справжніх гурманів

Цей торт — як витвір мистецтва: кожен шар має свій характер, а разом вони створюють гармонію смаку та аромату.

Інгредієнти:

Тісто:

• Борошно — 550 г

• Щіпка солі

• Розпушувач — 12 г

• Вершкове масло — 200 г

• Цукор — 200 г

• Жовтки — 5 шт.

• Сметана — 100 г

Яблучна начинка:

• Яблука (нечищені) — 1 кг

• Цукор — 50 г

• Вершкове масло — 50 г

• Зелене желе — 2 пакети (по 70 г)

Білковий шар:

• Білки — 5 шт.

• Цукор — 100 г

• Волоські горіхи — 150 г

Макова начинка:

• Готова макова маса — 200 г

Заварний крем:

• Молоко — 500 мл

• Яйця — 2 шт.

• Цукор — 150 г

• Кукурудзяний крохмаль — 2 ст. л.

• Борошно — 1 ст. л.

• Щіпка солі

• Ванільний цукор — 1 ч. л.

• Вершкове масло — 200 г

---

Приготування:

1. Пісочне тісто:

1. У мисці змішайте борошно з розпушувачем і сіллю. Додайте холодне масло і перетріть до крихт.

2. Всипте цукор, вбийте жовтки, додайте сметану і замісіть тісто.

3. Поділіть на 6 частин, обгорніть плівкою, охолодіть у холодильнику.

2. Яблучна начинка:

1. Яблука очистіть і наріжте шматочками.

2. Обсмажте на маслі 3–5 хвилин, додайте цукор і зелений порошок желе.

3. Прогрійте до розчинення желе, охолодіть.

3. Заварний крем:

1. У каструлі змішайте яйця, цукор, крохмаль, борошно, сіль.

2. Поступово вливайте молоко, доведіть до загустіння на середньому вогні.

3. Додайте ваніль, охолодіть, а потім збийте з маслом.

4. Білкова маса:

1. Збийте білки з сіллю до легкої піни.

2. Поступово всипайте цукор, збивайте до м’яких піків.

5. Формування коржів:

• Перший та другий корж: тісто → мак → білкова маса → горіхи → терте тісто

• Третій корж: тісто → яблучна начинка → терте тісто

Випікайте кожен при 180°C близько 25 хв.

6. Збірка торта:

1. Нижній шар — маковий корж, змастити кремом.

2. Посередині — яблучний корж, знову крем.

3. Верхній — другий маковий корж.

Оформіть на смак — наприклад, шоколадною глазур’ю.