Віта
Сьогодні поділюсь перевіреним способом зберегти полуницю максимально наближеною до натуральної. У цьому рецепті ягоди залишаються цілими, щільними, з насиченим ароматом, природним кольором і мінімумом цукру — справжня знахідка для любителів натуральних заготовок.
Що потрібно:
-
Полуниця — 1 кг
-
Цукор — 250–300 г
Як готувати:
-
У мене 4 кг стиглої, вимитої і обсушеної на рушнику полуниці. Ягоди мають бути не м’якими, без пошкоджень.
-
Відрізаємо плодоніжки. Викладаємо полуницю в широку ємність шарами, пересипаючи цукром. Для 4 кг ягід я беру 1,2 кг цукру. Залишаємо суміш на 8–12 годин при кімнатній температурі (краще на ніч).
-
Коли полуниця пустить сік, розкладаємо ягоди без рідини у чисті, добре вимиті банки (стерилізація необов’язкова), заповнюючи до «плічок».
-
Сироп, що утворився, ретельно перемішуємо з цукром, що залишився на дні, й заливаємо ним полуницю в банках, залишаючи 2–3 см до краю.
-
Ставимо банки в каструлю на рушник, заливаємо теплою водою (не вище шийок банок). Доводимо до кипіння й стерилізуємо:
-
0,5 л банки — 10 хв,
-
0,7 л — 12 хв,
-
1 л — 15 хв.
-
-
Закатуємо, перевертаємо догори дном і залишаємо до повного охолодження. Зберігати можна у коморі або підвалі.
Цей легкий рецепт з мінімумом цукру ідеально підходить для подачі з млинцями, сиром, морозивом чи навіть просто з чаєм. А полуниця залишиться щільною та ароматною — саме такою, як ми її любимо!
