Віта
Цей рецепт дозволить вам приготувати ідеальне сало – ніжне, м’яке, ароматне, з приємною м’ясною прошарком. Найкраще, що воно готується без кип’ятіння – розсіл лише охолоджується.
🧂 Інгредієнти:
-
свиняче сало або грудинка – 1–1,5 кг;
-
головка часнику – 1 шт;
-
вода – 1 л;
-
сіль – по 100 г на кожен кілограм сала;
-
лаврове листя – 2–3 шт;
-
духмяний перець – 5 горошин;
-
чорний перець горошком – 0,5 ч. л.;
-
насіння коріандру – 1 ч. л.
🧑🍳 Спосіб приготування:
-
Нарізаємо сало шматками розміром приблизно 5×10 см.
-
Готуємо розсіл: в 1 літрі води розчиняємо сіль, додаємо спеції, доводимо до кипіння, проварюємо 2 хвилини, а потім повністю охолоджуємо.
-
Часник ріжемо тонкими пластинками.
-
В контейнер або скляну банку викладаємо шарами сало та часник.
-
Заливаємо все холодним розсолом, притискаємо гнітом і залишаємо на кухонному столі на 48 годин. Важливо, щоб сало було повністю занурене в рідину.
-
Потім прибираємо гніт і переносимо сало в холодильник ще на 2 доби.
-
Після цього витягуємо, обсушуємо паперовим рушником і складаємо в контейнер. Якщо плануєте зберігати сало в холодильнику – використайте його протягом тижня.
-
А для довготривалого зберігання – загорніть кожен шматок у фольгу чи пергамент і покладіть у морозильник. За потреби – просто діставайте і нарізайте для бутербродів, святкової нарізки чи закуски з соліннями.
