Віта
Пригадую, як бабуся вперше показала мені цей рецепт — у ньому немає нічого складного, а результат завжди вражає! Секрет полягає в простоті та правильному поєднанні спецій. Для засолювання підійде і чисте сало, і сало з м’ясною прожилкою — все залежить від особистого смаку. Я ж завжди обираю з прошарками — воно особливо соковите.
🥄 Покроковий рецепт:
-
Нарізати сало на шматочки розміром приблизно 5 см завтовшки — так воно краще просолиться.
-
Приготувати розсіл: розчинити в літрі ледь теплої кип’яченої води склянку крупної солі.
-
Шматочки сала скласти в банки й залити розсолом.
-
До кожної банки додати лавровий лист, трохи роздавлений часник та щіпку сушеної зелені.
-
Банки щільно закрити, обережно струсити для рівномірного розподілу спецій і залишити в прохолодному місці на 12–15 годин.
-
Діставши сало, за бажанням можна натерти його сумішшю подрібненого кропу й часнику, а потім на 1–1,5 години покласти в морозильну камеру.
А ще один варіант — обкачати готові шматочки в меленому запашному перці.
Таке сало — ідеальна закуска: ніжне, ароматне, пряне. Воно смакуватиме і на святковому, і на щоденному столі.
🧂 Необхідні інгредієнти на 1 кг сала:
-
Вода (кип’ячена, охолоджена) — 1 л
-
Сіль крупна — 1 склянка
-
Лавровий лист — 3 шт
-
Часник — 3–5 зубців
-
Сушена зелень — дрібка
-
Запашний перець — 5–8 горошин
