Зберігайте рецепт! Магазинний кетчуп більше не купуємо — готуємо власноруч за перевіреним рецептом!

Якщо досі купуєте кетчуп у магазині, спробуйте приготувати хоча б пів порції цього домашнього варіанту — він не залишить байдужими навіть гурманів. Смак просто чудовий!

🛒 ІНГРЕДІЄНТИ:

• Помідори — 3 кг

• Цибуля — 2–3 шт.

• Болгарський перець — 5 шт.

• Часник — 5 зубчиків

• Гострий перець — 1 шт.

• Мелений кардамон — 0,5 ч. ложки

• Цукор — 4–6 ч. ложок

• Сіль — 2 ч. ложки

• Оцет 9% — 1 ст. ложка

• Рослинна олія — 50 мл

🌿 Приправи:

• Лавровий лист — 2–3 шт.

• Кориця — 1 паличка

• Запашний перець горошком — 2–3 шт.

🥣 ПРИГОТУВАННЯ:

1. Наріжте помідори, перець, цибулю та часник на середні шматки. Перекладіть усе в глибоку каструлю, додайте нарізаний чилі.

2. Спеції загорніть у мішечок із марлі або використайте спеціальний пакетик для варіння. Міцно зав’яжіть і покладіть до каструлі.

3. Поставте каструлю на сильний вогонь, доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть, поки об’єм маси не зменшиться у 3 рази (приблизно 2 години).

4. Дістаньте пакет зі спеціями. Овочеву масу перебийте блендером до однорідної консистенції.

5. Протріть пюре через дрібне сито, щоб позбутися насіння та шкірки.

6. Перелийте кетчуп назад у каструлю, додайте олію, оцет, кардамон, сіль та цукор.

7. Перемішайте, доведіть до кипіння і варіть ще 20 хвилин.

8. Готовий кетчуп розлийте у стерилізовані банки, щільно закрутіть, переверніть догори дном і накрийте ковдрою. Дочекайтеся повного охолодження. Зберігайте в прохолодному темному місці.

Смакуйте взимку — і пригадайте літо!