Мариновані баклажани «як гриби» на зиму — перевірений рецепт з минулого

Цей домашній рецепт — справжній скарб з кулінарної скрині наших бабусь. Ароматні баклажани, які за смаком нагадують мариновані грибочки, стануть чудовою зимовою закускою на святковому або повсякденному столі.

Складники:

• Баклажани – 1,5 кг

• Часник – 100 г

• Червоний болгарський перець – 350 г

• Кріп – 1 пучок

• Петрушка – 1 пучок

• Сіль – 1 ст. ложка

• Оцет 9% – 80 мл

• Рослинна олія – 100 мл

Покрокове приготування:

1. Відрізати хвостики баклажанів і порізати їх на великі скибки. Опустити у киплячу воду та варити 5 хвилин.

2. Відкинути овочі на друшляк. Тим часом дрібно нарізати зелень, часник і перець (без насіння).

3. У великій мисці з’єднати зелень, часник, перець, сіль і за бажанням — щіпку меленого чорного перцю та коріандру.

4. Влити оцет та олію, добре перемішати.

5. Додати варені баклажани до суміші й обережно перемішати

6. Викласти все у стерильні банки, щільно утрамбувати

7. Залити залишками маринаду, прикрити кришками.

8. Простелити рушник у каструлі, поставити банки, залити гарячою водою по «плічка» і стерилізувати 10 хвилин після закипання.

9. Дістати банки, закатати, перевернути догори дном і добре вкрити до повного охолодження

Смачна закуска готова! Узимку відкрийте баночку — і аромат літа знову на вашому столі!