Віта
Бузиновий квас – це не лише освіжаючий напій із приємним ароматом, а й справжній дар природи для здоров’я. Напій має ніжний квітковий смак із виразним бузиновим відтінком. Ділимося перевіреним рецептом та секретами, як зробити смачний та безпечний квас удома.
Що потрібно знати перед приготуванням:
-
Збирайте бузину подалі від доріг і промислових зон. Ідеальний час – сонячний день, коли в квітках найбільше нектару.
-
Не мийте суцвіття – на них природні дріжджі, необхідні для бродіння.
-
Якщо хвилюєтесь, що бродіння не розпочнеться – додайте дрібку магазинних дріжджів. Але врахуйте, що це пришвидшить процес і змінить смак.
Чому квас може бути густим?
-
Використано хлібні дріжджі або занадто тепле місце для бродіння.
-
Надмірна кількість дріжджів.
Щоб уникнути таких помилок – дотримуйтеся точного рецепта.
Рецепт бузинового квасу (на 10 літрів):
-
Квітки бузини – 150 г (приблизно 40 шт.)
-
Вода – 10 л
-
Цукор – 1 кг (можна регулювати за смаком)
-
Лимонна кислота – 15 г (або сік/цедра з 2 великих лимонів)
-
У воді (40-45°C) розчиніть цукор і кислоту. Охолодіть до кімнатної температури.
-
Відокремте квіти від стебел, зніміть цедру з лимона.
-
Перелийте сироп у ємність для бродіння, додайте всі інгредієнти.
-
Залиште простір у посуді (10-15%), накрийте марлею, поставте в тепле (20-28°C) темне місце на 5 днів.
-
Щодва дні перемішуйте напій, притискаючи квіти.
-
Потім процідіть, розлийте по пляшках, залишаючи 5-6 см до краю. Зберігайте у прохолодному місці не менше 3 днів.
Термін зберігання – до 3 місяців, але найкраще смакує у перший місяць. На зиму такий квас не консервують – пийте поки свіжий!
