Віта
Цей пиріг — справжня смакота для любителів домашньої випічки. Тісто м’яке, маслянисте, ароматне, а начинка — макова, солодка, з цитрусовою ноткою. Готується просто, а результат завжди неперевершений!
📝 Інгредієнти (на форму 20×35 см):
Для тіста:
-
Борошно – 650 г
-
Вершкове масло – 280 г (або 200 г масла + 50 г смальцю)
-
Вершки або молоко – 150 мл
-
Цукрова пудра – 60 г
-
Сіль – ½ ч. л.
-
Дріжджі – 20 г свіжих або 7 г сухих
-
Жовтки – 2 шт
Для начинки:
-
Мак мелений – 500 г
-
Манна крупа – 125 г
-
Цукор – 200 г (можна менше або більше — на смак)
-
Ванільний цукор – 20 г
-
Молоко або вода – 500 мл
-
Цедра одного лимона
-
Білки – 2 шт
👩🍳 Приготування:
-
Опара:
Злегка підігрійте молоко/вершки, додайте дріжджі й трохи цукрової пудри. Розмішайте й залиште в теплому місці, поки з’явиться пінка. -
Тісто:
У просіяне борошно додайте сіль і решту цукрової пудри. Натріть холодне масло, розітріть до стану крихти. До готової опари додайте жовтки, перемішайте і замісіть тісто. Воно має бути еластичним, схожим на пісочне. Розділіть на 3–4 частини, загорніть у плівку й поставте в холодильник на 1,5 години. -
Начинка:
Молоко з цукром нагріти, додати мак, манку і варити на слабкому вогні до загустіння (приблизно 5 хв). Зняти з вогню, додати ванільний цукор і цедру. Охолодити. Збити білки зі щіпкою солі до піків, обережно вмішати у начинку. -
Збірка:
Розкачайте одну частину тіста й викладіть на дно форми. Зверху — частину начинки. Чергуйте шари, закінчуючи тістом. Верх змастіть жовтком. Дайте відпочити пирогу в холодильнику ще 1 годину. За бажанням — потім залиште ще на 30 хвилин при кімнатній температурі, щоб білкова плівка дала гарний візерунок. -
Випікання:
Проколіть пиріг виделкою до дна. Випікайте при 180°C близько 40–45 хвилин до рум’яності.
