Віта
Капуста — це овоч, який часто з’являється на нашому столі: з неї готують борщі, голубці, салати, тушковані та печені страви. Вона багата на вітаміни та мінерали, а правильне зберігання дозволяє насолоджуватися її користю всю зиму.
Щоб качани не псувалися і довго залишалися міцними, варто дотримуватися кількох простих правил:
-
Вибір качанів. Для зберігання підходять тільки щільні та здорові овочі без пошкоджень і слідів гнилі. Дрібні качани краще використати одразу.
-
Короткострокове зберігання. Капусту можна тримати в прохолодній коморі або холодильнику, загорнувши в папір чи харчову плівку. Періодично її потрібно оглядати та провітрювати.
-
Довгострокове зберігання. Обирайте пізні сорти, які збирають перед першими заморозками. Оптимальні умови: температура від 0 до +2 °C та вологість 86–90%.
Перевірені способи зберігання качанів до весни:
-
Виривайте капусту разом із коренем і підвішуйте у підвалі за кочережку.
-
Не поспішайте знімати верхнє листя — воно захищає качан від висихання. Видаляйте поступово.
-
Загортайте у папір або харчову плівку. При високій вологості плівка краща.
-
У підвалі можна встромляти качани в шар піску завтовшки 20–25 см.
-
Обмазування глиною допомагає зберегти овоч у свіжому вигляді довше.
-
Якщо підвалу немає, викопайте на городі яму до 50 см завглибшки, вистеліть її соломою, складіть качани, засипте землею і ще раз накрийте товстим шаром соломи для захисту від морозів.
Спробуйте ці методи — і ваша капуста залишиться свіжою та соковитою до самої весни!
