Віта
Домашній соус із винограду та яблук з легенькою гостринкою — справжня «родзинка» серед заготовок. Він виходить густим, ароматним і водночас ніжним. Така заправка чудово підкреслює смак м’яса, птиці, риби, овочів, а взимку стає універсальною приправою до будь-якої страви.
Інгредієнти:
-
виноград — 1,5 кг
-
яблука — 2 шт.
-
перець халапеньйо — 50 г (або за смаком)
-
часник — 100 г
-
цукор — 200 г
-
сіль — 1 ч. л.
-
хмелі-сунелі — 1 ч. л.
-
сушений базилік — 1 ч. л.
-
сушена м’ята — 1 ч. л.
-
виноградний оцет — 50 мл
Приготування:
-
Виноград промийте, зніміть ягоди з грон. Яблука поріжте часточками зі шкіркою (насіннєву серединку приберіть). Додайте подрібнені халапеньйо та часник.
-
Влийте 50 мл води, накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні 30–35 хвилин, поки все не стане м’яким.
-
Подрібніть масу блендером або перетріть крізь сито — соус буде ніжним та однорідним.
-
Поверніть у каструлю, всипте спеції, цукор і сіль. Перебийте ще раз блендером для насиченого смаку, проваріть 10–15 хвилин.
-
Влийте оцет, потримайте на вогні ще хвилину та розлийте гарячим у стерильні банки по 250 мл. Закрутіть кришками й залиште остигати.
👉 Якщо хочете м’якший варіант — зменште кількість перцю. Для любителів гострого — додайте більше халапеньйо.
Соус після охолодження стає густим і насиченим, без додавання крохмалю.
Цей рецепт — справжній скарб для господині. Баночка такого соусу зробить будь-яку страву вишуканою й святковою!
