GlazNews
Щороку закриваю щавель саме за цим простим рецептом — і ще жодна баночка не зіпсувалася. Без оцту, без солі та навіть без морозилки. Заготівля чудово зберігається у квартирі всю зиму, а смак залишається свіжим і натуральним. Узимку такий щавель стає справжнім порятунком для зеленого борщу, супів, соусів чи домашніх пиріжків.
Головний секрет цього способу — щавель консервується у власній кислоті. Саме тому не потрібно додавати жодних консервантів чи спецій. Рецепт максимально простий, швидкий і перевірений роками.
Інгредієнти для заготівлі щавлю на зиму
- свіжий щавель
- окріп
- стерильні банки
- металеві кришки
Як закрити щавель без оцту та солі
Спочатку добре промийте щавель під проточною водою. Листя потрібно ретельно перебрати, прибрати зіпсовані або пожовклі частини та залишити зелень трохи обсохнути.
Після цього наріжте щавель так, як вам зручно для майбутніх страв. Хтось любить дрібніше, а хтось залишає більші шматочки — тут усе залежить від ваших уподобань.
Банки обов’язково простерилізуйте заздалегідь. Це можна зробити над парою, у духовці або мікрохвильовці. Кришки залийте окропом на кілька хвилин.
Потім дуже щільно наповніть банки щавлем майже доверху. Зелень добре приминається, тому в одну банку поміщається досить багато.
Далі залийте щавель крутим окропом до самого верху. Ложкою обережно притисніть зелень, щоб вийшли бульбашки повітря.
Після цього поставте банки у каструлю з гарячою водою буквально на 3–4 хвилини для додаткового прогрівання. Саме цей етап допомагає щавлю чудово зберігатися навіть без холодильника.
Одразу герметично закрутіть банки кришками, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження.
Зберігати таку заготовку можна у коморі, кухонній шафі або будь-якому темному місці. Узимку у вас завжди буде готова основа для ароматного зеленого борщу та інших домашніх страв.
Чому цей рецепт щавлю такий популярний
- не потрібен холодильник або морозильна камера;
- без оцту та зайвих консервантів;
- натуральний смак свіжого щавлю;
- приготування займає всього 5 хвилин;
- ідеально для борщу, супів і випічки.
Такий спосіб заготівлі щавлю на зиму давно став улюбленим у багатьох господинь. Мінімум інгредієнтів, просте приготування та чудовий результат — саме те, що потрібно для домашніх запасів 🌿
