GlazNews
Є домашні заготовки, які чекають особливого випадку, а є такі, що справді виручають мало не щотижня. Квасоля в томаті з овочами — саме з другої категорії. 🍅🫘
М’яка квасоля, солодкий перець, морква та насичений томатний соус утворюють повноцінну страву. Її можна додати до борщу, подати до картоплі чи м’яса або просто розігріти та з’їсти зі шматочком свіжого хліба.
А якщо додати трохи гострого перцю 🌶️, томатний соус виходить особливо ароматним і пікантним.
🛒 Інгредієнти
- 🫘 суха квасоля — 1 кг;
- 🍅 томатний сік — 3 л;
- 🥕 морква — 1 кг;
- 🫑 солодкий перець — 1 кг;
- 🌶️ гострий перець — 1 шт. або до смаку;
- 🍚 цукор — 150 г;
- 🧂 сіль — приблизно 2 ст. л. без великої гірки;
- 🌻 олія — 200 мл;
- 🍶 оцет 9% — 100 мл.
👩🍳 Як приготувати квасолю в томаті з овочами
1️⃣ Замочуємо квасолю
Квасолю переберіть, добре промийте та залийте великою кількістю холодної води. Залиште на 8–12 годин.
Після замочування стару воду злийте та налийте свіжу.
В оригінальному рецепті вказано 20 хвилин варіння, але тут краще орієнтуватися не лише на час, а й на сорт квасолі. Після замочування різним сортам може знадобитися різний час. Відваріть її до напівготовності: зерна вже мають трохи розм’якнути, але добре тримати форму.
До речі, офіційна технологія підготовки сухої квасолі для консервування після замочування передбачає кип’ятіння у свіжій воді протягом 30 хвилин.
2️⃣ Готуємо томатну основу 🍅
Томатний сік перелийте у велику каструлю та доведіть до кипіння.
Моркву натріть на великій тертці, перекладіть у томат і готуйте приблизно 15–20 хвилин на помірному вогні.
Періодично перемішуйте.
3️⃣ Додаємо перець 🫑
Болгарський перець очистьте від насіння та наріжте невеликими шматочками.
Додайте його до томату разом із подрібненим гострим перцем.
Всипте сіль і цукор, влийте олію та оцет. Перемішайте й готуйте ще приблизно 10 хвилин.
4️⃣ Додаємо квасолю 🫘
Перекладіть підготовлену квасолю до овочевого соусу.
Обережно перемішайте та після повторного закипання готуйте ще приблизно 10–15 хвилин або до бажаної м’якості квасолі.
Не варто активно перемішувати суміш — інакше зерна можуть розламатися.
Спробуйте соус і за потреби відрегулюйте сіль, цукор та гостроту.
🍲 Готова страва — справжня знахідка
Квасоля виходить ситною, а томатний соус — густим та ароматним. 😋 Морква додає легкої солодкості, болгарський перець — характерного аромату, а гострий перець робить смак цікавішим.
Таку квасолю можна:
- додавати до борщу та овочевих супів;
- подавати з картоплею, кашами або м’ясом;
- використовувати як основу для швидкого рагу;
- їсти холодною або гарячою зі свіжим хлібом. 🍞\
❤️ Маленький секрет смачної квасолі
Найголовніше — не розварити зерна ще до потрапляння в томат. Вони продовжать готуватися разом з овочами, тому на першому етапі повинні залишатися щільними.
А ще дайте готовій страві трохи настоятися. Наступного дня томат, солодкий перець і квасоля об’єднуються настільки добре, що смак стає ще насиченішим. 🍅🫘❤️
Смачного!
