🍰 Торт «По-багатому» з маком, шоколадними коржами та кремом «Пломбір» — високий красень, від якого неможливо відірватися!

Якщо вже готувати домашній торт, то такий, щоб кожен шматочок дарував справжнє задоволення! 😍 Торт «По-багатому» — це щедре поєднання ніжного макового коржа, двох насичених шоколадних шарів і великої кількості вершкового крему «Пломбір», який нагадує за смаком улюблене морозиво.

Цей десерт виходить великим, високим і дуже ефектним у розрізі. Темні шоколадні коржі контрастують зі світлим маковим шаром, а ніжний крем об’єднує всі складові в гармонійне поєднання. Такий торт стане справжньою окрасою святкового столу, підійде для дня народження, сімейного застілля чи зустрічі з друзями.

Головний секрет його смаку — не шкодувати крему, не пересушувати коржі й дати готовому торту достатньо часу настоятися в холодильнику.

🌸 Маковий корж — ніжний та ароматний

Інгредієнти на деко 30 × 40 см:

• Яйця — 3 шт.
• Цукор — 200 г
• Пшеничне борошно — 200 г
• Сухий мелений мак — 200 г
• Молоко — 200 мл
• Олія без запаху — 60 мл
• Розпушувач — 10–12 г

Приготування:

1. Просійте борошно разом із розпушувачем, додайте мелений мак і перемішайте.

2. В окремій мисці збийте яйця із цукром до світлої пишної маси.

3. Влийте молоко й олію, перемішайте на невеликій швидкості міксера.

4. Додайте сухі інгредієнти та обережно перемішайте до однорідності.

5. Деко застеліть пергаментом, вилийте тісто й розрівняйте поверхню.

6. Випікайте в розігрітій до 175–180 °C духовці приблизно 20 хвилин. Перевірте готовність дерев’яною шпажкою.

Готовий маковий корж повністю охолодіть, не знімаючи його з пергаменту завчасно, якщо він ще гарячий і може ламатися.

🍫 Два шоколадні коржі — м’які, насичені та злегка вологі

Для торта знадобляться два шоколадні коржі розміром 30 × 40 см. Щоб не плутатися з кількістю продуктів, нижче наведено загальну кількість інгредієнтів одразу на обидва коржі.

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно — 500 г
• Какао-порошок — 100 г
• Цукор — 600 г
• Кефір — 520 г
• Олія без запаху — 120 мл
• М’яке вершкове масло — 120 г
• Яйця — 4 шт.
• Оцет — 14 мл
• Сода — 14 г
• Ванілін і сіль — за смаком

Приготування:

1. У великій мисці змішайте просіяне борошно, какао, цукор, соду, ванілін і дрібку солі.

2. Додайте яйця, кефір, олію, м’яке вершкове масло й оцет.

3. Перемішайте міксером на невеликій швидкості до однорідного тіста. Не збивайте його надто довго.

4. Розділіть тісто на дві рівні частини.

5. Першу частину вилийте на деко 30 × 40 см, застелене пергаментом, і розрівняйте.

6. Випікайте за температури 160 °C приблизно 20–25 хвилин. Точний час залежить від духовки та товщини коржа.

7. Так само випечіть другий шоколадний корж.

Обидва коржі повністю охолодіть. Якщо вони трохи піднялися нерівномірно, за потреби обережно підрівняйте поверхню.

🍦 Крем «Пломбір» — ніжний, густий і вершковий

Саме цей крем робить торт особливим. Він нагадує ніжний вершковий десерт, добре поєднується з шоколадом і маком та допомагає коржам стати м’якшими після охолодження.

Інгредієнти на весь торт:

• Сметана жирністю від 20% — 1050 г
• Вершкове масло — 390 г
• Цукор — 360 г
• Кукурудзяний крохмаль — 9 ст. ложок без великої гірки
• Яйця — 3 шт.
• Ванілін — за смаком

Приготування:

1. У каструлі з товстим дном або жаростійкій мисці змішайте яйця, цукор, ванілін і кукурудзяний крохмаль.

2. Додайте сметану та ретельно перемішайте вінчиком, щоб не залишилося грудочок.

3. Поставте суміш на водяну баню. Постійно помішуючи, прогрівайте до загустіння. Зазвичай це займає 10–15 хвилин або трохи довше.

4. Коли заварна основа стане густою, зніміть її з нагрівання. Накрийте харчовою плівкою в контакт і повністю охолодіть.

5. Окремо збийте м’яке вершкове масло до світлої, пишної маси.

6. Додавайте охолоджену заварну основу невеликими порціями, щоразу добре збиваючи.

Важливий секрет: масло й заварна основа мають бути приблизно однакової температури. Якщо одна складова буде холодною, а інша теплою, крем може розшаруватися.

Якщо сметана дуже рідка, крем може потребувати довшого прогрівання. Не припиняйте помішувати, доки основа достатньо не загусне.

🎂 Як зібрати великий торт «По-багатому»

Коли всі коржі охолонуть, а крем буде готовий, можна збирати десерт.

1. Викладіть на велику підставку перший шоколадний корж.

2. Рівномірно розподіліть частину крему «Пломбір».

3. Обережно покладіть зверху маковий корж і знову нанесіть шар крему.

4. Накрийте другим шоколадним коржем.

5. Рештою крему змастіть верх і боки торта.

6. За бажанням прикрасьте тертим шоколадом, шоколадною крихтою, горіхами або глазур’ю.

7. Поставте торт у холодильник щонайменше на 6–8 годин, а найкраще — на всю ніч.

За цей час крем стабілізується, коржі стануть ніжнішими, а смаки добре поєднаються. Для рівного розрізу використовуйте гострий ніж, витираючи його після кожного шматочка.