GlazNews
Домашня ковбаса – це традиційна страва, яка зберігає автентичність смаків та аромату, що передаються з покоління до покоління. На відміну від магазинних аналогів, домашня ковбаса готується з натуральних інгредієнтів, що дозволяє контролювати її склад та приправи. Приготування цього делікатесу вимагає небагато часу та терпіння, але результат коштує всіх зусиль: соковита, ароматна та насичена ковбаса стане справжньою окрасою вашого столу та порадує всіх домочадців. Цю страву можна подавати як гарячою, так і холодною, що робить її універсальною закускою або основною стравою на будь-який випадок.
Чи готові приступити до створення кулінарного шедевра? Тоді почнемо!
✅Продукти:
- Фарш м’ясний (свинячий) — 3 кг
- Часник (головка) — 4 шт
- Перець червоний пекучий (мелений)
- Майоран
- Спирт (96%) — 3 ст. л.
- Сіль — 85 г
✅Приготування:
На 1 кг фаршу приблизно 28 гр солі (це дуже важливо), я постійно роблю з 3 кг м’яса, нам вистачає до наступного разу …
Отже: 3 кг м’яса перекрутити на ковбасну сітку, додати 84 -85 гр солі, через м’ясорубку (дрібну сітку) перекрутити 4 голівки чищеного часнику, поперчити чорним перцем (я сиплю на око) червоним солодким і червоним гострим… все ретельно перемішати на 5 годин, періодично перемішуючи, щоб сіль, часник та перці розчинилися по всьому м’ясу.
Як пройде 5 годин, я з цього фаршу смажу одну маленьку котлетку, для того, щоб зрозуміти, чого не вистачає, але пробувати потрібно в холодному вигляді, в гарячому багато виходить, це потрібно врахувати …
Якщо в котлеті всього достатньо, то я у фарш додаю майоран і три столові ложки спирту 96% (спирт дає м’ясу почервоніння), назад все ретельно перемішую і починаю напихати м’ясо в кишки, вм’ясорубку вкручую трубочку для кишок і надягаю на цю трубочку зав’язую ниткою один кінець і починаю наповнювати … коли все зроблено, тобто ковбаски готові, то проколюю їх в деяких місцях голкою, щоб пішло повітря …
Доба провисить, знімаю і ніжними рухами качалкою катаю ковбаски так, щоб вони набули трохи сплюсненого вигляду, це надає їм гарного вигляду, потім знову вішаю і мінімум через тиждень можна пробувати, має висохнути.
⠀
Приємного апетиту! ❤️
