GlazNews
Доброго дня, друзі! Сьогодні готуємо слойки «Наполеон», які на смак нагадують відомий торт, але тільки вже добре просочений і смачний. Готуються швидко з доступних інгредієнтів і результат вас точно порадує!
Інгредієнти:
Тісто:
- борошно – 500 г
- вершкове масло – 250 г
- сіль — 1/3 ч.л.
- розпушувач – 10 г
- кефір (2,5%) – 250 мл
Крихітка:
- борошно — 120 г
- вершкове масло – 150 г
- цукор – 150 г
- ванільний цукор – 8 г
Для змащення:
- жовток – 1 шт.
- молоко – 1 ст.л.
Приготування:
У мисці у мене 500 г борошна, що просіює, тепер беремо 250 г холодного вершкового масла і натираємо його на тертці.
Щоб олія не танула в руках і краще натиралася — постійно обсипаємо її борошном.
Далі борошно та вершкове масло руками перетираємо в дрібну крихту. Додаємо 1/3 ч.л. солі та 10 г розпушувача. З’єднуємо інгредієнти разом та виливаємо 250 мл кефіру (у мене жирність 2,5%). Замішуємо тісто.
Воно дуже швидко збирається в єдину кулю, не прилипає до рук і залишається ніжною та м’якою.
Цей рецепт слойок, на мій погляд, один з найвдаліших. Тісто можна приготувати заздалегідь і залишити у холодильнику навіть до наступного дня. Але якщо ви плануєте випікати печиво того ж дня, залишаємо тісто в холодильнику на 2 години. Обов’язково кладемо його в пакет, щоби не завітрювалося.
Слойки у нас будуть не із заварним кремом, як торт, а з крихтою. Для цього 150 г холодної вершкового масла натираємо на великій тертці в борошно (муки у мене тут 120 г). Висипаємо 150 г цукру та 8 г ванільного цукру. Перетираємо руками в крихту.
Тим часом у мене минуло 2 години, тісто дуже добре охололо. Розрізаємо його на 5 частин. Вони мають бути приблизно однакового розміру. Якщо якийсь шматочок вийшов трохи більше – нічого страшного. Тісто скочуємося в кульки.
На присипаний мукою стіл кладемо тісто, його теж зверху припиляємо мукою, розкочуємо в пласт прямокутної форми. Тут немає сенсу розкачувати тісто так, щоб воно просвічувалося, воно має бути тонким, але завтовшки десь 2-3 мм.
На широку дошку кладемо пергаментний папір, на качалку накручуємо тісто і обережно переносимо на дошку. Зверху рівномірно розподіляємо крихту.
Далі розкочуємо наступний пласт тіста і переносимо його на перший. Тісто еластичне та його можна розтягнути до потрібного розміру. Знову у нас йде слой крихти і потім почергово розкочуємо все тісто та прошаровуємо його штрейзелем.
Зверху накриваємо останнім пластом, защипуємо краї та обрізаємо їх, щоб слойка вийшла більш рівна. Розрізаємо заготівлю на 2 половини, потім кожну половину на 2 частини. Перевертаємо дошку та розрізаємо на квадрати.
Акуратно широким ножем або шпателем переносимо слойку на лист, застелений папером для випічки.
Один жовток та 1 ст.л. молока змішуємо разом і обмазуємо кожну слойку. Відправляємо випікатися в заздалегідь розігріту до 170 градусів духовку на 35-40 хвилин.
З цієї кількості інгредієнтів виходить велика порція слойок. Вони дуже смачні та ароматні, зверху хрусткі, а всередині – м’які.
Після остигання присипаємо їх цукровою пудрою і кличемо сім’ю пити чай.
