Ірина
Зазвичай ватрушки готують із м’якого тіста з різними начинками, серед яких найчастіше зустрічаються сир, фрукти чи варення.
Інгредієнти для тесту:
- Борошно — 380 г;
- Вершкове масло — 250 г;
- Цукор — 100 г;
- Жовтки — 2 шт.;
- Яйце — 1 шт.;
- Вершки – 50 мл;
- Сіль — щіпка;
- Ванілін — щіпка;
- Розпушувач — 10 г.
Інгредієнти для начинки:
- Сир — 400 г;
- Цукор — 130 г;
- Ванілін — щіпка;
- Крохмаль – 1 ст.л.;
- Білки — 2 шт.
Приготування королівської ватрушки:
Викладаємо м’яке вершкове масло в борошно і перетираємо до стану крихти. Додаємо в борошно цукор, змішуємо, ¼ частину крихти залишаємо для декору.
Викладаємо до основної частини тіста жовтки та яйце, перемішуємо. Вливаємо в суміш вершки, солимо, висипаємо ванілін і розпушувач.
Замішуємо еластичне та м’яке тісто, накриваємо його харчовою плівкою. Для начинки змішуємо сир із цукром і ваніліном, додаємо крохмаль і білки.
Збиваємо всі компоненти до однорідності за допомогою занурювального блендера. Тісто ділимо на дві частини, побільше і поменше.
Більшу частину розгортаємо качалкою в пласт, який зможе покрити дно і бортики форми для випічки. Викладаємо у форму для випікання тіста, розподіляємо по дну і бортикам.
Викладаємо в тісто начинку, розподіляємо по поверхні.
Розкачуємо меншу грудку тіста в пласт за розмірами рівний непокритій верхівці ватрушки.
Ділимо пласт на невеликі смужки, викладаємо їх на сирну начинку на ватрушці. Можна викласти смужки хрест на хрест.
Далі змащуємо смужки жовтком і посипаємо залишеною вершковою крихтою.
Випікаємо пиріг за 190 градусів 40-45 хвилин.
У результаті ми отримуємо смачний та ароматний пиріг ватрушку. Цей пиріг зможе замінити навіть торт, він дуже солодкий та ніжний.
