GlazNews
Дізнайтеся, як приготувати традиційні «Горобчики» — маленькі львівські голубці, які вражають своїм смаком і ніжною текстурою. Простий рецепт для вашої родини та святкового столу.
Інгредієнти:
- Капуста 1 шт.
- Рис сирий 100 г
- Кукурудзяна крупа 100 г
- Гриби білі сушені 20 г
- Зелень кропу
- Сіль, перець чорний мелений за смаком
Засмажка:
- Цибуля 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Часник 4 зуб.
- Олія для смаження
Заливка:
- Помідори квашені 2 шт.
- Томатна паста 1 ст. л.
- Сіль за смаком
- Вода
Приготування:
Рис і кукурудзяну крупу промиваю декілька разів окремо холодною водою. Промиваю до того часу, поки вода стане прозорою. Після промивання заливаю гарячою водою у двох окремих мисках і залишаю запарюватись.
Гриби білі сушені теж заливаю окремо гарячою водою на 15 хвилин, щоб вони стали м’якими. Потім гриби промиваю, просушую на паперових рушниках і нарізаю меншими шматочками.
Промиваю капусту, ножем вирізаю серединку. В каструлі доводжу до кипіння підсолену воду, кладу качан капусти у киплячу воду. Ставлю на вогонь, знову доводжу до кипіння і проварюю ще 10 хвилин. Потім знімаю виделками акуратно по черзі усі листочки капусти, охолоджую, зрізаю потовщення.
Засмажка:
На сковорідці розігріваю олію та обсмажую до золотистості дрібно порізану цибулю. Додаю моркву терту на терці, обсмажую все декілька хвилин, постійно помішуючи. Тоді додаю тертий часник і перемішую. Охолоджую.
Змішую у глибокій мисці рис, кукурудзяну крупу, засмажку, гриби та порізаний дрібно кріп. Солю і перчу за смаком.
Листя від капусти розрізаю навпіл, вкладаю всередину начинку та закручую голубці в трикутники. На дно каструлі викладаю листя капусти і кладу голубці по колу.
Заливка:
Квашені помідори очищаю від шкірки, а м’якоть подрібнюю. Додаю томатну пасту, сіль і воду, добре перемішую. Заливаю заливку в каструлю. Дивлюсь чи хватає води у каструлі і доливаю ще, щоб верхній шар голубців був покритий до половини. Накриваю голубці ще листям капусти.
Відправляю на вогонь, від моменту закипання варю ще 30 хвилин.
Подаю до столу, смачного!
