GlazNews
Спробуйте найсмачніший рецепт маринованих огірків без стерилізації! Хрумкі, ароматні й ідеально збалансовані за смаком — саме ті, що захочеться готувати знову і знову.
Рецепт опублікувала Gospodynka.
Інгредієнти на одну 1,5 літрову банку:
- Огірки
- Листя хрону
- Парасолька кропу
- Чорний перець горошком 5 шт
- Насіння гірчиці 1 год/л
- Запашний перець 3 шт
- Часник 2-3 зубчики
- Оцтова кислота 70% 1 ч. л 5 мл
- Сіль велика (не йодована) 1 ст. л (без гірки) 20 г
- Цукор 3 ст. л 80 г
Приготування:
Огірки добре промиваємо під проточною водою, зрізаємо з двох боків хвостики та замочуємо у холодній воді мінімум на 3-4 години.
Я зазвичай замочую з вечора, а на ранок закриваю огірочки. Насправді замочувати огірки, це дуже важливий етап і робиться це для того, щоб вони ввібрали вологу. Якщо огірки з вашої грядочки і щойно зібрані, цю процедуру можна пропустити.
Стерилізуємо банки та кришки будь-яким для вас зручним способом.
Дуже добре промиваємо зелень, яка закладається в банки та приступаємо до заготовки.
На дно стерилізованої банки укладаємо лист хрону, а також парасольку кропу за бажання можна додати лист вишні або смородини.
Розрізаємо в банку пару зубчиків часнику і якомога щільніше укладаємо огірки.
Потім ставимо ємність із водою на плиту і доводимо до кипіння.
Киплячою водою заливаємо огірки і витримуємо 2-5 хвилин, потім зливаємо воду в раковину.
Заливаємо огірки другий раз окропом і витримуємо 2-5 хвилин, потім зливаємо воду в раковину.
Додаємо в банку запашний і чорний перець, оцтову кислоту, сіль, цукор, гірчицю (обов’язково в зернах) і всі інгредієнти заливаємо вже втретє окропом.
Важливо! Заливати банки до краю водою.
Закриваємо банки ключем, перевертаємо кришками вниз, дуже добре укутуємо ковдрою і залишаємо приблизно на 2 доби до повного охолодження.
Зберігати банки можна у шафі чи льоху.
