Домашня аджика з томатів та перцю – смачна, ароматна, пікантна!

Пропоную перевірений рецепт домашньої аджики, яку готую зі свіжих помідорів і перцю. Простий спосіб зберегти літо у банці та насолоджуватись насиченим смаком овочів і прянощів навіть узимку.

Ця аджика чудово смакує до м’яса, риби, макаронів, каш та бутербродів – універсальна заправка, яка доповнює будь-яку страву.

Як приготувати:

1. Помідори розрізаємо навпіл, натираємо на тертці, щоб позбутись шкірки. Отриману масу уварюємо на невеликому вогні, поки об’єм не зменшиться вдвічі.

2. Болгарський перець обсмажуємо з усіх боків (можна використати газовий пальник), після чого знімаємо обвуглену шкірку за допомогою серветки.

3. Чистимо перець від насіння і хвостиків, нарізаємо дрібно і додаємо до томатної маси.

4. Чилі перець також обсмажуємо, очищаємо від насіння та додаємо за смаком.

5. Додаємо 0,5 ст. ложки цукру, трохи солі, 1 ст. ложку 9% оцту – перемішуємо.

6. Приправу для соління подрібнюємо в ступці, часник пропускаємо через прес. Додаємо обидва інгредієнти до аджики.

7. Варимо ще 5 хвилин, потім обережно пробиваємо блендером на малих обертах. Додаємо часник і даємо покипіти ще 2 хвилини. За потреби – підсолюємо.

8. Розливаємо готову аджику по стерилізованих банках і закриваємо кришками.

   

Смачного!

Необхідні інгредієнти:

• Помідори – 1600 г

• Червоний солодкий перець – 500 г

• Перець чилі – 150 г (або за смаком)

• Часник – 150 г

• Цукор – 0,5 ст. ложки

• Сіль – за смаком

• Оцет 9% – 1 ст. ложка

• Приправа для соління – 2 ст. ложки