Віта
Справжній хіт зимових заготовок — це помідори «Крихітка Хрін», або як їх ще лагідно називають у нас вдома — «з перчиком і характером». Ідеальна закуска на всі випадки життя — гостренька, пряна, ароматна, а головне — шалено смачна!
Ці помідори ми готуємо щороку — мінімум 15–20 літрових банок, і вони завжди зникають першими зі всієї консервації. Не встигнеш одну баночку відкрити, як рука вже тягнеться за наступною. Особливо їх цінують чоловіки — до м’яса, до картоплі, просто з хлібом — неймовірна насолода!
🥄 Інгредієнти:
На 3 літрові банки:
-
Помідори сливові — 1,8 кг
-
Солодкий перець — 1 шт.
-
Часник — 35 г
-
Хрін (корінь) — 35 г
-
Петрушка — 60 г
Для маринаду (на 1 літр води):
-
Цукор — 120 г
-
Сіль — 70 г
-
Оцет 9% — 120 мл
🥣 Як приготувати:
-
Помідори добре миємо та розрізаємо навпіл. Найкраще використовувати щільні сливові сорти — вони чудово тримають форму.
-
У блендері або м’ясорубці подрібнюємо: перець, петрушку, хрін і часник до однорідної ароматної маси.
-
У стерильні сухі банки викладаємо ложку овочевої суміші, потім щільно укладаємо помідори зрізом донизу. Чередуємо шари до заповнення банки.
-
Готуємо маринад: у воду додаємо цукор, сіль, доводимо до кипіння, вливаємо оцет, перемішуємо й одразу заливаємо ним банки.
-
Стерилізуємо 10–12 хвилин після закипання. Потім щільно закручуємо, перевертаємо догори дном і вкриваємо до повного охолодження.
Зберігаються такі помідори навіть у кімнаті — на кухонній полиці або в шафі. Відкривати найкраще через місяць — тоді смак максимально розкриється. Спробуйте — не пошкодуєте!
