GlazNews
Ця консервація — справжня знахідка для зими! Баночка такого овочевого рагу з рисом — і вечеря готова, а ще й до святкового столу як закуска пасуватиме. Просто, смачно й практично!
🥕 Інгредієнти:
-
Болгарський перець червоний – 1,5 кг
-
Болгарський перець білий – 1 кг
-
Морква – 3–4 шт.
-
Цибуля – 6 шт. (середні)
-
Помідори стиглі – 2 кг
-
Рис – 150 г
-
Рослинна олія – 200 мл
-
Вода – до 500 мл (за потреби)
-
Сіль, перець чорний мелений – за смаком
-
Зелень селери або петрушки – за бажанням
🧑🍳 Як готувати:
-
Починаю з підготовки овочів. Краще використовувати власноруч вирощені або куплені на ринку — смачно, навіть якщо не виглядають ідеально.
-
Банки мию та обов’язково протираю насухо. Рис промиваю до прозорої води, відварюю з розрахунку 1:2,5 води.
-
Перець очищаю від насіння, помідори та моркву мию, цибулю теж чищу.
-
Нарізаю овочі: помідори – крупніше, перець – смужками, моркву тру на грубій тертці, а цибулю подрібнюю у комбайні.
-
У каструлі розігріваю олію, обсмажую цибулю до золотистого кольору, потім додаю моркву, тушкую до м’якості.
-
Вводжу білий перець, а потім червоний. Даю овочам добре обсмажитись (10 хв). За потреби – трохи доливаю води.
-
Коли овочі майже готові, додаю помідори, а тоді сіль та перець. Через 15–20 хв додаю готовий рис.
-
Усе ретельно перемішую, пробую на смак. Рагу має бути трохи рідким – рис вбере зайву рідину під час зберігання.
-
Гарячу масу розкладаю у стерильні банки, краї витираю, накриваю кришками та герметично закручую.
-
Стерилізую в духовці: банки ставлю в деко з водою, тримаю при 150°C — 40 хв після прогрівання. Потім залишаю остигати прямо в духовці.
Виходить приблизно 12 банок по 480 мл та ще одна літрова. Зберігаю в темному прохолодному місці.
Результат — ароматне, поживне овочеве рагу, яке зігріє зимовими вечорами.
