Домашній кетчуп на зиму без крохмалю — краще, ніж магазинний!

Цей густий, ароматний кетчуп став справжнім фаворитом минулого сезону! Закатала понад десяток банок — до весни залишилось лише кілька. Ідеально пасує до м’яса, макаронів, картоплі й навіть просто з хлібом. Не потребує крохмалю, чудово зберігається при кімнатній температурі.

Складники:

• 8 кг стиглих м’ясистих томатів

• 1 кг яблук

• 1 кг цибулі

• 4 солодких перці

• 1 стручок гострого перцю (за бажанням)

• 1 головка часнику

• 3 ст. л. солі

• 600 г цукру

• 1 ст. л. кориці

• 300 мл оцту

• 3 ч. л. солодкої паприки

• 12 лаврових листків

• 12 бутонів гвоздики

Як готувати:

1. Наріжте всі овочі й складіть у велику каструлю.

2. Варіть масу 1,5 години, періодично помішуючи.

3. Стерилізуйте банки у духовці (120°C, 20 хв) або іншим способом.

4. Перетворіть овочі на пюре блендером, потім процідіть через сито.

5. Додайте спеції (окрім оцту) й варіть ще 20–30 хв до бажаної густини.

6. Влийте оцет (50–75 мл — на ваш смак), проваріть 2–3 хв.

7. Вийміть спеції, розлийте гарячий кетчуп по банках і закрутіть.

З порції виходить близько 3 банок по 350 мл.
Смак, який важко забути. Після цього кетчупу — магазинний вже не те! 😋