Соте з кабачків, помідорів і перцю — безцінна смакота для зими

Взимку, коли свіжих овочів не дістати, це соте — справжній порятунок! Ароматне, яскраве, домашнє — його з’їдають першим!

Інгредієнти:

• Баклажани — 1 кг

• Помідори стиглі — 1 кг

• Морква — 400 г

• Болгарський перець — 400 г

• Гострий перець — за смаком

• Часник — кілька зубчиків

• Сіль і цукор — за смаком

• Оцет 9% — за смаком

• Соняшникова олія — 150 мл

Як готувати:

1. Підготовка овочів:
   Баклажани нарізати середніми кубиками разом зі шкіркою.
   Болгарський перець — великими шматочками.
   Моркву порізати тонкими пластинками або кубиками.
   Часник подрібнити.
   Помідори подрібнити у блендері до пюре.

2. Тушкування:
   У великій каструлі розігріти олію. Додати моркву та перець. Тушкувати 20 хвилин.
   Потім додати баклажани і томатне пюре. Готувати ще 20 хв.
   Наприкінці додати часник, перець, сіль, цукор. Влити оцет і тушкувати ще 10 хвилин.

3. Консервація:
   Гаряче соте розкласти у стерильні банки, щільно закрити. Перевернути догори дном і укутати до повного охолодження.

✨ Виходить смачно, ароматно і надзвичайно апетитно! Таку заготовку взимку подають до каш, м’яса чи як самостійну страву.