Віта
Це не просто аджика — це справжній вогонь у банці! «Кобра» — улюблена серед поціновувачів гостренького, адже в її складі — чимало часнику та чилі. Вона яскраво-червона, ароматна, густа й ідеально доповнить будь-яку страву взимку.
📝 Інгредієнти:
-
Помідори м’ясисті — 2 кг
-
Перець болгарський червоний — 2 кг
-
Перець гострий (чилі) — 400 г
-
Часник очищений — 400 г
-
Сіль — 100 г
-
Цукор — 150 г
-
Оцет 9% — 100 мл
-
Вихід — приблизно 4 л
👩🍳 Приготування:
-
Помідори промити, нарізати шматочками. Обирайте стиглі, соковиті, але м’ясисті — аджика вийде густою.
-
Болгарський та гострий перець очистити від насіння, нарізати смужками.
-
Часник розділити на зубчики, очистити.
-
Усі овочі по черзі прокрутити через м’ясорубку (грати середні).
-
Отриману масу влити в каструлю, поставити на плиту. Довести до кипіння, зменшити вогонь — маса «стріляє».
-
Додати сіль, цукор, оцет. Перемішати й томити на слабкому вогні 25 хвилин, не забуваючи періодично мішати.
-
Наприкінці густа частина осідає на дно, зверху — рідина. Це нормально.
-
Стерилізуйте банки та кришки. Гарячу масу ще раз перемішайте й розлийте до самого верху.
-
Закрийте кришками, не укутуйте — охолоджуйте за кімнатної температури.
Зберігається чудово! А взимку — до м’яса, борщу, сальця чи просто до хліба.
Смачного!
